1.냉동 장비
냉동 장비에는 다양한 스타일이 있으며 선호하는 옵션은 레스토랑 유형과 특정 냉동 요구 사항에 따라 달라집니다.리치인 모델을 선택하든 언더카운터 유닛을 선택하든 우수한 냉장고와 냉동고는 주방의 초석이 될 것입니다.
냉장고: 일반적인 유형의 냉장고에는 워크인 쿨러, 리치인 냉장고, 패스스루 옵션 또는 준비용 냉장고가 포함됩니다.귀하의 레스토랑에는 다양한 유형의 조합이 필요할 수 있습니다.
냉동고: 냉장고와 마찬가지로 냉동고도 필요와 식품 용량에 맞게 다양한 크기와 스타일로 제공됩니다.교차 오염을 방지하려면 적절한 냉장 보관 방법을 사용하십시오.
2. 저장 장비
보관 장비는 주방과 작업 공간을 깔끔하게 유지하여 생산성을 높이고 작업장 사고를 줄여줍니다.이러한 품목을 구매하고 사용할 때 식품 안전을 보장하기 위해 적절한 식품 보관 지침을 따르십시오.
선반: 대형 쿨러 또는 냉동고의 선반을 사용하여 다양한 음식을 보관하거나 주방에 놓아 냄비, 팬, 식기류 및 건조 재료를 쉽게 사용할 수 있도록 하세요.선반은 다양한 크기와 구성으로 제공되므로 공간에 맞게 선반을 맞춤 설정할 수 있습니다.
버싱 및 다용도 카트: 버싱 및 다용도 카트는 주방 운영의 모든 영역에서 편리하게 사용할 수 있습니다.버싱 테이블을 위한 프론트 오브 하우스 영역이나 무거운 장비나 재료를 이동하기 위한 백 오브 하우스 영역에서 활용하십시오.
시트 팬 랙: 시트 팬 랙은 음식을 보관하고 운반할 수 있지만 빵을 보관하고 교정하는 데에도 사용할 수 있습니다.시트 팬 랙은 넓지 않고 키가 크므로 비좁은 주방의 귀중한 카운터 공간을 덮지 않습니다.
식품 보관 용기: 식품 보관 용기는 준비된 재료를 보관하고, 소스와 육수를 혼합하거나, 파스타나 쌀과 같은 건조 식품을 보관하는 데 완벽한 다용도 도구입니다.많은 용기에는 쉽게 정리할 수 있도록 색상이 지정된 뚜껑이나 표시가 있습니다.
건조대: 건조대는 식기류, 유리 제품, 조리기구, 도마, 식기류를 보관하고 자연 건조할 수 있는 장소를 제공합니다.
깔개 선반: 깔개 선반도 장비를 건조시키지만 안정성을 높이기 위해 바닥에서 몇 인치만 떨어져 있습니다.통조림, 쌀, 대형 가전제품 등 무거운 물건에 사용하세요.
3.청소 장비
식품 서비스 산업에서는 청결이 가장 중요하므로 새로운 사업에는 청소 장비와 청소 용품 재고가 필요합니다.레스토랑마다 가전제품과 바닥재에 따라 다양한 청소 용품이 필요할 수 있지만 몇 가지 보편적인 필수품이 있습니다.
극세사 천 및 청소 걸레: 극세사 천과 걸레는 레스토랑에서 흘린 음식을 청소하고, 테이블과 의자를 닦고, 유리 제품을 닦는 등 다양한 용도로 사용됩니다.
3칸 싱크대: 3칸 싱크대를 사용하여 제품을 완전히 세척 및 소독하고 건강 규정을 준수하세요.칸막이 싱크대 외에도 그리스 트랩과 상업용 수도꼭지에도 투자해야 합니다.
식품 서비스용 화학 물질 및 살균제: 상업용 장비 청소에 적합한 화학 물질을 선택하고 제품을 안전하게 유지하는 살균 화학 물질을 잊지 마십시오.
쓰레기통 및 재활용 쓰레기통: 모든 시설에는 쓰레기를 처리할 장소가 필요하므로 시설 전체에 전략적으로 쓰레기통과 재활용 쓰레기통을 배치하십시오.
대걸레 및 걸레통: 하루 일과를 마치고 바닥을 닦으면 서비스 중에 쌓인 흘린 물질과 지저분한 부분을 청소하는 데 도움이 됩니다.
젖은 바닥 표지판: 젖은 바닥 표지판은 고객과 직원에게 미끄러운 바닥을 걸을 때 주의하도록 경고합니다.
수세미 및 스폰지: 마모성이 다른 다양한 수세미와 스폰지를 주문하면 붙어 있는 지저분한 부분을 위한 견고한 옵션이나 섬세한 품목을 청소할 수 있는 부드러운 스폰지를 선택할 수 있습니다.
화장실 용품: 화장지, 종이 타월, 손 비누, 소변기 케이크, 기저귀 교환대 등 화장실 용품을 비축하세요.
빗자루와 쓰레받기 : 바닥에 떨어진 음식물, 먼지 등을 빗자루로 쓸어냅니다.집 앞이나 뒤편의 지저분한 부분을 청소하는 데 사용할 수 있습니다.
세척용 화학물통: 적절한 세척용 화학물통을 사용하여 세척용 화학물을 안전하게 혼합하세요.이 버킷은 다양한 색상으로 제공되므로 쉽게 정리할 수 있도록 색상을 구분할 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 4월 1일