Classification des équipements de cuisine commerciale
Les équipements de cuisine commerciale peuvent être grossièrement divisés en cinq catégories : équipements de cuisine, équipements de désenfumage, équipements de conditionnement, équipements mécaniques, équipements de réfrigération et d'isolation.
Équipement de poêle
À l'heure actuelle, les poêles à gaz naturel ou à gaz liquéfié sont largement utilisés.Parmi eux, les produits les plus courants sont le réchaud à double tête et à queue simple, le poêle à double tête et à double queue, le poêle à frire à simple tête et à queue simple, le réchaud à soupe basse à double tête et à tête unique, l'armoire à vapeur à une porte, à double porte et à trois portes, etc. et les cuisines de style coréen ont également besoin d'équipement Teppanyaki.Ces équipements à gaz ne peuvent être utilisés qu'après des tests appropriés.Avec le développement de la technologie électromagnétique, un petit nombre de cuisines ont commencé à utiliser des cuisinières électromagnétiques.La protection de l'environnement vert et la réduction des coûts seront la tendance de développement à l'avenir.
Matériel de désenfumage et de ventilation
Pour le bien de l’hygiène alimentaire et de la santé du personnel de cuisine, le système d’évacuation des fumées est un équipement nécessaire dans chaque cuisine.L'équipement commun comprend une hotte de luxe, une hotte à eau, un purificateur de vapeurs d'huile, un ventilateur et d'autres équipements.L'installation de tels équipements doit être calculée en fonction du nombre et de la superficie des équipements à gaz, qui doivent représenter plus de 20 % de la superficie des équipements à gaz pour garantir la qualité de l'air.Les services de santé effectuent également des contrôles ponctuels spéciaux.
Équipement de conditionnement
Le nombre de tels équipements est relativement important, le nom est également nombreux, il y en a principalement plusieurs : étagère d'établi.Utilisé pour couper des légumes, mettre des légumes, des nouilles de riz, etc. Couramment utilisé pour avoir la plate-forme d'exploitation, le support à riz et à farine, l'étagère à 3 à 5 couches, la table à nouilles, l'évier et d'autres équipements, principalement des produits en acier inoxydable.
Équipement mécanique
Ici, il est principalement utilisé dans certains petits équipements mécaniques, les produits les plus couramment utilisés sont la trancheuse, le mélangeur, le mélangeur de farine, la presse à nouilles, la machine à lait de soja, la machine à café, la machine à glaçons et d'autres produits, ces marques de machines sont nombreuses, la fonction est également inégal, généralement en fonction du niveau de la cuisine à équiper.
Matériel de réfrigération et d'isolation thermique
Pour le stockage des matières premières, on utilise souvent des congélateurs, les plus courants étant à 4 portes et à 6 portes.Afin de maintenir la température des aliments, nous avons également besoin d'une table d'isolation, d'une table à riz et d'autres équipements.Les chauffe-eau sont également des équipements indispensables.
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Heure de publication : 01 février 2021