Choisir entre une table de travail en bois ou en acier inoxydable peut être facile pour une cuisine commerciale en raison des nombreuses caractéristiques polyvalentes et durables de l'acier inoxydable.
Le métal est cool et sophistiqué (et facile à nettoyer)
Une table de travail en acier inoxydable peut être utilisée pour étendre un comptoir, ajouter un comptoir supplémentaire entre les appareils ou fonctionner comme sa propre station.Ils mesurent généralement 36 pouces de hauteur pour correspondre à la hauteur standard du comptoir de cuisine, mais vous pouvez les obtenir à différentes hauteurs.
Vous remarquerez une large gamme de prix lorsque vous achetez une table de travail en acier inoxydable, et la différence entre chaque produit se résume à la qualité du métal.Plus l'acier est de qualité, plus la teneur en nickel est élevée.Le nickel est ce qui confère à la table sa résistance à la corrosion.Ceci est essentiel dans une configuration de pâtisserie, car la table entrera très certainement en contact avec une humidité de nature acide.
Une table de travail en acier inoxydable pourrait être un choix fonctionnel intelligent pour un chef pâtissier.La surface fraîche et lisse est idéale pour étaler des mélanges de pâte délicats.Ces tables sont également faciles à désinfecter et à garder propres.Cela donne à toute la cuisine un aspect professionnel.
Le bois est chaud et respectueux de la pâte (et beau)
Les tables de travail en bois massif sont parfaites pour le boulanger qui aime pétrir la pâte à la main.Aucun autre matériau n'est comparable à la chaleur d'un bloc de boucher, y compris le granit, l'acier inoxydable ou le poly.Si le travail manuel est au cœur de vos opérations quotidiennes, il est plus facile et bien plus agréable de rouler, mélanger et doser la pâte sur un plan de travail en bois.
Vous pouvez également utiliser votre plan de travail en bois comme planche à découper, pour hacher des fruits et légumes sans craindre que les acides corrodent la surface.Évitez cependant de l’utiliser pour préparer de la viande crue – les bactéries pourraient contaminer la préparation ultérieure des aliments.
Les tables de travail en bois sont faciles à entretenir, mais plus encore, vous pouvez réparer les imperfections qui pourraient altérer leur apparence au fil des années.Il ne vous reste plus qu'à poncer la surface et à la revernir.Il est impossible d'éliminer les rayures et les bosses sur l'acier inoxydable, le bois peut donc facilement être considéré comme une option plus durable et plus belle.
Choisir votre table de travail
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Heure de publication : 13 juin 2022