효과적인 레스토랑을 운영하려면 인력보다 더 많은 것들이 관련되어 있다는 것을 알고 계셨습니까?
그것은 사실이다;당신이 깨닫지 못하는 무대 뒤에서 일어나는 일이 너무 많습니다.
레스토랑을 오픈하거나 운영할 때 종종 간과되는 가장 큰 요소 중 하나는 사용되는 장비입니다.
진실은 만약 많은 레스토랑 운영자들이 돈을 가지고 있다면 그들 중 많은, 즉 47%가 새로운 장비를 업데이트하거나 구입하는 데 지출할 것입니다.
좋은 장비와 더 나은 팀을 보유하면 판매를 촉진하고 신뢰할 수 있는 평판을 구축하는 데 확실히 도움이 될 수 있습니다.
하지만 여러분을 돕기 위해 오늘은 레스토랑 장비 목록을 안내해 드리겠습니다.우리는 귀하가 가질 수 있는 가장 중요한 장비를 각각 살펴보고 레스토랑 주방 장비를 구입하기 전에 고려해야 할 사항을 살펴보겠습니다.
레스토랑 주방 장비를 구매하기 전에 고려해야 할 사항
진실은 요식업에 있어서는 제대로 생각하지 않고 아무 것도 사고 싶지 않다는 것입니다.이렇게 하면 품질과 효율성이 타협될 수 있습니다.이를 방지하려면 다음 사항을 고려해야 합니다.
메뉴 종류 및 크기
레스토랑 주방 장비를 구매하기 전에 먼저 메뉴를 완전히 아는 것이 중요합니다.예를 들어, 몇 가지 옵션이 포함된 고정 메뉴를 사용할 예정인가요, 아니면 일정 기간 동안 큰 옵션이 포함된 순환 메뉴가 있는 메뉴를 사용할 예정인가요?당신은 그릴 기반 요리 레스토랑에 더 가깝나요, 아니면 돌 오븐이 필요한 피자 레스토랑에 더 가깝나요?
제공하려는 요리 유형으로 인해;구매를 시작하기 전에 레스토랑 주방 장비 목록을 검토해야 합니다.
레스토랑 주인이 다양한 장비 유형을 구입하기 전에 메뉴를 결정하는 것이 항상 중요합니다.메뉴와 컨셉이 정해지면 메뉴에 맞는 조리기구를 천천히 구입하시면 됩니다.
가격 및 예산
하지만 반대로 자원이 부족한 경우 메뉴를 더 작게 만들고 시간이 지남에 따라 장비에 투자하거나 임대하는 것이 좋습니다.무엇이든 결정하기 전에 예산을 평가하고 새 장비를 구입할지 아니면 레스토랑에서 사용할 장비를 구입할지 결정해야 합니다.
이제 새 장비라면 투자하기에 가격이 더 높아지는 경향이 있지만, 손상이 있거나 고장날 가능성이 적은 경우에 대비해 보증이 제공될 가능성이 더 높습니다.반면에 이미 사용하고 있는 필수 레스토랑 장비를 보유할 계획이라면 처음에는 약간의 돈을 절약할 수 있으며 세금으로 돈을 쓸 필요가 없을 수도 있습니다.
이 외에도 레스토랑 사업에서는 메뉴 항목의 가격을 고려하는 것도 중요합니다.그 이유는 가격이 너무 높으면 경쟁업체가 고객에게 더 많은 관심을 끌 가능성이 높기 때문입니다.반면, 가격이 너무 낮으면 요식업에서 살아남을 만큼 이익을 얻지 못할 수도 있습니다.
품질
당신이 사용하는 레스토랑 장비는 주방의 중심이 될 것이므로, 쉽게 깨지지 않고 시간이 지나도 믿을 수 있는 장비가 필요할 것입니다.따라서 레스토랑 장비를 구매하기 전에 오래 사용할 수 있고, 좋은 평가를 받고, 보증 및 서비스 계약이 함께 제공되는 품목을 선택하는 것이 좋습니다.사용 및 청소의 어려움
주방 레이아웃에 관계없이 시간이 지나면 레스토랑 장비에 기름이 쌓일 가능성이 높습니다.
이것이 바로 팀이 쉽게 닦아서 기름때를 줄일 수 있는 조리 장비를 선택해야 하는 이유입니다.청소하기 어려운 상업용 주방의 경우 기름이 쌓이면 장비 성능에 영향을 미쳐 음식이 좋지 않을 수 있습니다.
유지
필수 레스토랑 장비에 대해 정기적인 유지 관리를 수행하는 것이 중요합니다.분명히 귀하 또는 귀하의 팀이 서빙이나 요리와 같은 다른 심부름에 참석하느라 너무 바쁠 수 있다는 것은 이해할 수 있습니다.따라서 서비스 계약을 체결해야 합니다.
서비스 계약을 통해 귀하의 비즈니스는 원활하게 운영되고 중단이 줄어들며 수익 창출에 어려움을 겪을 가능성이 줄어듭니다.또한 서비스 계약이 있는 경우 더 조용한 시간으로 예약하여 서비스가 제한되는 것을 방지할 수 있습니다.
주방 크기
레스토랑에서 훌륭한 음식을 제공하려면 먼저 주방 크기를 고려해야 합니다.주방 크기를 고려하면 많은 이점이 있습니다.가장 중요한 이유는 혈액순환과 움직임이 적절하기 때문입니다.
예를 들어, 특정 작업대, 요리, 설거지, 준비 등의 작업 공간 사이에 공간을 두기를 원할 것입니다.이를 통해 사람과 제품의 안전한 흐름이 가능해지며 서비스가 더욱 원활해지고 생산 시간이 빨라집니다.게다가, 처음에 주방의 크기를 현명하게 고려한다면 장기적으로 개조에 드는 시간과 비용을 절약할 가능성이 더 높습니다.
게시 시간: 2023년 8월 14일