業務用厨房工学の合格基準

業務用厨房工学の合格基準

ケータリング業務用厨房は装飾作業が膨大なため、後遺症が残りやすい場所でもあります。使用過程で一度問題が発生すると修復が難しいため、業務用厨房エンジニアリングの品質をいかに確保するかが非常に重要です。業務用厨房プロジェクトには土木工学と装飾工学が含まれます。実際、最も重要な部分は厨房機器エンジニアリングです。土木工学と装飾が厨房機器工学の要件を満たしていれば、合格することさえあります。業務用厨房エンジニアリングの具体的な合格基準は何ですか?
業務用厨房技術の合格基準は何ですか?

土木関連

1. 水位
水路パイプラインは整然と配置され、十分な取水口が確保されるものとする。下水渠の深さ（0.6m 以上）と長さ（10m 未満）は十分であり、0.5％以上の一定の勾配がある。3 段の油分離槽を設置し、排煙管に必要な穴を含め壁に確保する穴は要件を満たすものとする。壁の仕切りと床の構造はキッチンの設計要件を満たしています。

2. 可能性
ケーブルパイプラインは、十分なソケットを備えて整然と配置されなければなりません。ソケットの電力は、キッチンに設計および配置された機器の消費電力要件も満たさなければなりません。配電ボックスは、使用中に過負荷なくすべての電気機器の電力要件を満たさなければならず、過負荷保護装置が設置されなければなりません。

3. エアコンの設置は、使用要件を満たし、新鮮な空気供給システムの使用と協力して、厨房内が蒸し暑いと感じないようにする必要があります。

4. ドアは、設計要件に従って、機器の可動性と従業員のスムーズな通行の要件を満たさなければなりません。ドア幅は1.2m以上とする。窓のサイズは、厨房機器エンジニアリングで要求される新鮮な空気の供給も満たさなければなりません。

5. ガスパイプラインは国家基準に従って設定され、キッチン内のすべてのガス機器のガス消費需要を同時に満たすようにパイプラインが整っていなければなりません。

特定の用途において、水道、電気、ガス、エアコンのドアや窓が故障や異常現象なく正常に使用できること

6. 厨房機器エンジニアリング関連
キッチン多目的室は合理的に配置されており、使用要件と衛生、防火、防疫などの要件を満たすことができます。

用途に合わせた厨房​​機器の仕様と数量。キッチン設備は良質です。これらはすべて認定製品であり、操作が簡単で、故障しにくいものです。厨房設備は日常の習慣に従って配置され、円滑に使用され、他のものと衝突しないものとする。

厨房の排煙装置は正常に作動しています。厨房内は油煙がなく、空気が循環しています。

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