Contre-indications et méthodes de nettoyage des équipements de cuisine commerciale
Les cuisines commerciales sont généralement grandes.Il existe de nombreuses catégories d’équipements de cuisine.De nombreux équipements sont en acier inoxydable.L'équipement est fréquemment utilisé quotidiennement.Par conséquent, lors de l'utilisation, nous devons prêter attention à certains tabous de fonctionnement, moins d'entretien et de nettoyage, liés à la propreté de l'environnement de la cuisine et même à la consommation sûre de la vaisselle.Alors, quels sont les tabous spécifiques à l’utilisation des ustensiles de cuisine commerciaux ?Comment devrions-nous nettoyer régulièrement dans notre utilisation quotidienne ?
1、 Tabous sur l'utilisation d'ustensiles de cuisine commerciaux
Grande cuisinière
1. Évitez de conserver des aliments acides
Les ustensiles de cuisine commerciaux en acier inoxydable ne doivent pas contenir de vinaigre blanc, de vinaigre vieilli, de jus liquide acide, etc. Parce que les électrolytes contenus dans ces matières premières peuvent provoquer une « réaction électrochimique » complexe avec les éléments métalliques de l'acier inoxydable, provoquant la dissolution et la précipitation des éléments en excès. .
2. Évitez de laver avec des alcalis forts et des agents oxydants puissants
Tels que le soda, le soda et l'eau de Javel.Parce que ces électrolytes puissants auront également une « réaction électrochimique » avec certains composants de l’acier inoxydable, de manière à éroder les appareils en acier inoxydable et à dissoudre les éléments nocifs.
3. Évitez de faire bouillir et décoction des plantes médicinales chinoises
Les ingrédients de la phytothérapie chinoise étant complexes, la plupart d’entre eux contiennent une variété d’alcaloïdes et d’acides organiques.Lorsqu’il est chauffé, il réagit facilement avec certains composants de l’acier inoxydable et peut même produire des substances plus toxiques.
4. Ne convient pas à la combustion à vide
Étant donné que la conductivité thermique de l'acier inoxydable est inférieure à celle des produits en fer et en aluminium et que la conduction thermique est relativement lente, la combustion de l'air provoquera le vieillissement et la chute de la couche de chromage à la surface des ustensiles de cuisine.
2、 Méthode de nettoyage des ustensiles de cuisine commerciaux
Les points suivants décrivent comment les cuisines commerciales peuvent augmenter la brillance des ustensiles de cuisine en acier inoxydable après le nettoyage.
1. Comment laver les taches d'œufs
Après avoir cuit des œufs cuits à la vapeur, les traces d'œufs adhèrent souvent au bol, qui est très ferme et difficile à nettoyer.À ce stade, tant que vous mettez un peu de sel dans le bol, puis que vous l'essuyez doucement avec vos mains et de l'eau, les taches d'œufs sur le bol s'enlèveront facilement.
2. Comment enlever la rouille sur le cuivre des équipements de cuisine
Utilisez 160 g de sciure de bois fine, 60 g de talc en poudre, 240 g de son de blé, puis ajoutez environ 50 ml de vinaigre.Mélangez-le en une pâte et appliquez-le sur les ustensiles en bronze rouillé.Après séchage, la rouille du bronze sera éliminée.
3. Le couteau de cuisine broie bien après trempage dans l'eau salée
Équipement de cuisine
Utilisez un couteau de cuisine émoussé, trempez-le dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis broyez-le et versez de l'eau salée pendant le broyage.De cette façon, il est non seulement simple et tranchant, mais prolonge également la durée de vie du couteau de cuisine.
4. Éliminez les taches d'huile sur les produits en aluminium dans les équipements de cuisine
La surface des produits en aluminium sera tachée d'huile après une longue utilisation.Lors de la cuisson d'aliments dans des produits en aluminium, essuyez-les avec du papier rugueux pendant qu'ils sont chauds, afin d'éliminer la tache d'huile.
5. Comment essuyer la verrerie
Si vous n'avez pas beaucoup de saletés et de taches sur la verrerie comme les plats à fruits, les bouteilles froides et la vaisselle pour aliments froids, vous n'avez pas besoin de savon, de lessive et de poudre de décontamination.Vous ne pouvez essuyer qu'avec des cheveux en désordre ou des résidus de thé, ce qui non seulement permet d'économiser du temps et des efforts, mais a également un effet de décontamination plus idéal que le savon.
6. Enlevez habilement la tache d'huile sur le sol de la cuisine
Avant d'essuyer le sol, mouillez le sol gras avec de l'eau chaude pour adoucir la tache, puis versez un peu de vinaigre sur la vadrouille, puis essuyez le sol pour enlever les saletés grasses au sol.
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Heure de publication : 11 novembre 2021