Kereskedelmi konyha kialakítása és elrendezése

1. A kereskedelmi konyha kialakításának jelentősége

Az éttermek, szállodák és szállodák közétkeztetési részlegében nagyon fontos a konyha használata és folyamattervezése.Az ideális tervezési séma nemcsak arra készteti a szakácsot, hogy szorosan együttműködjön az illetékes osztály személyzetével, hanem jó és kényelmes környezetet is biztosítson az ízletes ételek elkészítéséhez.Ezért az ügyfelek jobb szolgáltatást kaphatnak, és folyamatosan javíthatják az ügyfelek visszatérési arányát.Ellenkezőleg, a silány tervezés a séf számára nehézségeket okozhat a használatban a berendezések és eszközök ésszerűtlen elrendezése miatt, ami befolyásolja a termékek minőségét.Hosszú idő után ez elkerülhetetlenül befolyásolja az étterem vagy szálloda hírnevét.

2. Kereskedelmi konyha kialakítása és elrendezése

Ezért a szállodai konyha kialakításánál a teljes konyhai berendezés elrendezését ésszerűen a helyszíni adottságoknak és az étterem funkcióinak, követelményeinek megfelelően kell kialakítani, és a konyhai berendezés séma beállítását a kombinálja a gáztársaság, az egészségügyi és járványmegelőzési, környezetvédelmi, tűzvédelmi és egyéb osztályok követelményeivel, teljes mértékben figyelembe véve a jövőbeni építés, telepítés és átvétel tényleges helyzetét.A konyha elrendezésének kialakításánál nagy jelentőséget kell tulajdonítani a konyha funkciójának, az általános konyha területe az étkezési terület 20%-át teszi ki, nem lehet kevesebb 10%-nál.

3. Szellőztetési és légkondicionálási szempontok a szállodai konyha kialakításánál:

A konyhai tűzhely füstelvezetése, a konyha szellőzője és a konyha szaga nem juthat be az étkezőbe, a konyha terét ésszerűen kell elrendezni és kihasználni.

https://www.zberic.com/stainless-steel-workbench-product/

https://www.zberic.com/stainless-steel-shelves-product/

https://www.zberic.com/double-bowl-stainless-steel-sink-02-product/

https://www.zberic.com/6-door-upright-refrigerator-product/