Progettazione e layout della cucina commerciale

1. L'importanza del design della cucina commerciale

L'uso e il processo di progettazione della cucina sono molto importanti nel reparto ristorazione di ristoranti, hotel e alberghi.Uno schema di progettazione ideale può non solo far sì che lo chef collabori strettamente con il personale del dipartimento interessato, ma anche fornire un ambiente gradevole e confortevole per la produzione di cibi deliziosi.Pertanto, i clienti possono ottenere un servizio migliore e migliorare costantemente il tasso di restituzione dei clienti.Al contrario, un design scadente può causare difficoltà di utilizzo da parte dello chef a causa della disposizione irragionevole di attrezzature e utensili, che influirà sulla qualità dei prodotti.Dopo molto tempo, ciò influenzerà inevitabilmente la reputazione del ristorante o dell'hotel.

2. Progettazione e layout della cucina commerciale

Pertanto, nella progettazione della cucina dell'hotel, la disposizione dell'intera attrezzatura della cucina dovrebbe essere ragionevolmente predisposta e progettata in base alle condizioni del sito e alle funzioni e ai requisiti del ristorante, e l'adeguamento dello schema dell'attrezzatura della cucina dovrebbe essere effettuato in combinazione con i requisiti della compagnia del gas, della prevenzione sanitaria ed epidemiologica, della protezione ambientale, della protezione antincendio e di altri dipartimenti, tenendo pienamente conto della situazione reale della futura costruzione, installazione e accettazione.Nella progettazione del layout della cucina, dovremmo attribuire grande importanza alla funzione della cucina, l'area della cucina generale rappresenta il 20% dell'area ristorazione non può essere inferiore al 10%.

3. Considerazioni sulla ventilazione e sul condizionamento dell'aria per la progettazione della cucina di un hotel:

Lo scarico dei fumi del fornello, la ventilazione della cucina e l'odore della cucina non possono entrare nella sala da pranzo e lo spazio della cucina deve essere organizzato e utilizzato in modo ragionevole.

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