Komercinės virtuvės dizainas ir išplanavimas

1. Komercinės virtuvės dizaino svarba

Restoranų, viešbučių ir viešbučių maitinimo skyriuje labai svarbus virtuvės panaudojimas ir procesų dizainas.Ideali dizaino schema gali priversti šefą ne tik glaudžiai bendradarbiauti su atitinkamo skyriaus personalu, bet ir sudaryti gerą bei patogią aplinką skanaus maisto gamybai.Todėl klientai gali gauti geresnes paslaugas ir nuolat gerinti klientų grąžinimo normą.Atvirkščiai, nekokybiškas dizainas gali sukelti šefui naudojimosi sunkumų dėl neprotingo įrangos ir indų išdėstymo, o tai turės įtakos gaminių kokybei.Po ilgo laiko tai neišvengiamai paveiks restorano ar viešbučio reputaciją.

2. Komercinės virtuvės projektavimas ir išdėstymas

Todėl projektuojant viešbučio virtuvę, visos virtuvės įrangos išdėstymas turėtų būti pagrįstai išdėstytas ir suprojektuotas atsižvelgiant į vietos sąlygas ir restorano funkcijas bei reikalavimus, o virtuvės įrangos schemos derinimas turėtų būti atliktas derinti su dujų įmonės, sveikatos ir epidemijų prevencijos, aplinkos apsaugos, priešgaisrinės apsaugos ir kitų departamentų reikalavimais, visapusiškai įvertinant realią būsimo statybos, įrengimo ir priėmimo situaciją.Kuriant virtuvės išplanavimą, didelę reikšmę turėtume skirti virtuvės funkcijai, bendros virtuvės plotas sudarė 20% maitinimo ploto negali būti mažesnis nei 10%.

3. Vėdinimo ir oro kondicionavimo aspektai projektuojant viešbučio virtuvę:

Virtuvinės viryklės dūmai, virtuvės vėdinimas ir virtuvės kvapas negali patekti į valgomąjį, o virtuvės erdvė turi būti protingai sutvarkyta ir išnaudota.

https://www.zberic.com/stainless-steel-workbench-product/

https://www.zberic.com/stainless-steel-shelves-product/

https://www.zberic.com/double-bowl-stainless-steel-sink-02-product/

https://www.zberic.com/6-door-upright-refrigerator-product/