เครื่องดูดควันเชิงพาณิชย์มีความสำคัญต่อการทำงานอย่างปลอดภัยของห้องครัวเชิงพาณิชย์

เครื่องดูดควันในห้องครัวบางระบบได้รับการออกแบบมาเพื่อขจัดอากาศร้อน ไอน้ำ และควัน ในขณะที่เครื่องดูดควันอื่นๆ ใช้ตัวกรองเพื่อขจัดคราบไขมันและเศษอาหารกฎระเบียบการระบายอากาศของร้านอาหารกำหนดให้ห้องครัวเชิงพาณิชย์ต้องใช้ระบบระบายอากาศที่เหมาะสมซึ่งสอดคล้องกับหลักเกณฑ์ของท้องถิ่น
เครื่องดูดควันในห้องครัวถูกสร้างขึ้นมาเพื่อขจัดผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้และควันที่เกิดจากอุปกรณ์ทำอาหาร จากนั้นจึงหมุนเวียนอากาศที่สะอาดกลับเข้าไปในห้องครัวหากไม่มีระบบดูดควันที่เหมาะสมเหนือผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์หรือหม้อทอด จาระบีจะสะสมอยู่เหนืออุปกรณ์ปรุงอาหารและทำให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้คอลเลคชันผลิตภัณฑ์เครื่องดูดควันในครัวของเราประกอบด้วยเครื่องดูดควันคอนเดนเสทที่ออกแบบมาเพื่อขจัดอากาศร้อนและไอน้ำที่เกิดจากเครื่องล้างจาน รวมถึงระบบเครื่องดูดควันแบบไม่มีอากาศซึ่งสามารถใช้ในห้องครัวขนาดเล็กที่ไม่สามารถรองรับระบบเครื่องดูดควันแบบเดิมได้