Baik Anda berencana mendirikan restoran, melayani acara khusus, atau menyediakan kuliner lezat dari dapur hantu, memahami persyaratan dapur komersial sangatlah penting.Panduan ini berupaya menjelaskan setiap aspek penting terkait topik tersebut, memastikan bahwa pemilik restoran dan koki menyelaraskan praktik mereka dengan standar industri untuk memastikan keberhasilan.
Apa itu Dapur Komersial?
Dapur komersial mewakili lebih dari sekedar ruang dengan peralatan memasak.Ini adalah jantung dari bisnis makanan, yang dirancang untuk memproduksi makanan dalam volume besar.Ruang ini harus memenuhi standar kesehatan dan keselamatan tertentu, dan memenuhi kebutuhan koki, serta memastikan produksi masakan lezat.
Apa Persyaratan Umum Dapur Komersial?
Dapur adalah lingkungan unik yang, lebih dari sekadar memasak, juga mengutamakan keselamatan dan kesehatan.Misalnya, penting untuk menyimpan bahan kimia pembersih secara terpisah dari makanan.Permukaan dan lantai memasak harus tidak berpori, halus, dan mudah didesinfeksi.Pasokan air dan sambungan gas yang andal juga termasuk dalam kategori ini.Bahkan ruang dapur bersama pun tidak dikecualikan dari persyaratan ini, sehingga memerlukan izin.Kamar mandi staf memainkan peran penting, memastikan bahwa personel menjaga kebersihannya, meminimalkan risiko kontaminasi.
Apa Persyaratan Peralatan Untuk Dapur Komersial?
Dapur komersial yang berfungsi memerlukan beberapa peralatan penting restoran: Trilogi Wastafel untuk Berbagai Kebutuhan Dapur komersial, terutama di kota-kota yang ramai seperti Los Angeles, tidak lengkap tanpa tiga wastafel yang berbeda.
Setiap bak cuci piring memiliki tujuan yang unik: Bak Cuci Piring Persiapan Makanan: Bak cuci piring ini ditujukan untuk membilas dan mencuci bahan-bahan.Area terpisahnya memastikan makanan tetap tidak terkontaminasi oleh bakteri atau bahan kimia berbahaya.Tempat Cuci Tangan: Penting bagi staf untuk sering mencuci tangan, mendorong lingkungan kerja yang bersih dan mencegah penyebaran kuman.
Wastafel Pencuci Piring: Didedikasikan untuk membersihkan dan mensanitasi piring, panci, wajan, dan peralatan dapur lainnya.Sistem Pendinginan dan Pembekuan Peralatan pendingin dan pembekuan memastikan kesegaran bahan-bahan, yang merupakan hal penting bagi restoran, terutama dapur hantu yang menyajikan menu pesan antar.Lemari es dan freezer dalam lingkungan komersial memainkan peran yang jauh lebih besar daripada sekedar pendinginan: Organisasi Inventaris: Rak yang tepat di dalam unit-unit ini memungkinkan penyimpanan sistematis, memfasilitasi akses lebih cepat dan pemeriksaan inventaris.
Pencegahan Penyakit: Memenuhi standar energi dan pemeliharaan rutin akan meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan, sehingga menjaga reputasi bisnis.Pengawetan Makanan: Perangkat ini membantu menjaga kesegaran dan nilai gizi bahan-bahan, menawarkan makanan berkualitas tinggi kepada para tamu.Perlengkapan Memasak, Menyimpan, dan Membersihkan Perlengkapan memasak yang penting bervariasi tergantung pada jenis restoran, namun ada kebutuhan pokok tertentu yang dibutuhkan setiap ruang dapur.Ini mencakup berbagai permukaan memasak seperti pemanggang, oven, dan kompor.
Selain itu: Peralatan Kecil: Ini mencakup peralatan dan perkakas yang digunakan koki setiap hari, seperti pisau, sendok, dan spatula.Peralatan Kebersihan: Menjaga dapur tetap bersih bukan hanya soal estetika.Pel, sapu, dan bahan pembersih memastikan lingkungan higienis, mengurangi bahaya keselamatan.Wadah Penyimpanan: Untuk membagi, mengawetkan, dan menyimpan makanan secara efisien, mencegah kontaminasi silang.
Eric Pemasok peralatan dapur terpadu.Untuk semua kebutuhan dapur Anda.
Waktu posting: 28 Maret 2024