Restoran ochishni, maxsus tadbirlarni o'tkazishni yoki arvoh oshxonadan oshpazlik lazzatlarini taqdim etishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tijorat oshxonasi talablarini tushunish juda muhimdir.Ushbu qo'llanma mavzu bilan bog'liq har bir muhim jihatni tushuntirishga intiladi, bu esa restavratorlar va oshpazlar muvaffaqiyatni ta'minlash uchun o'z amaliyotlarini sanoat standartlariga moslashtirishini ta'minlaydi.
Tijorat oshxonasi nima?
Tijorat oshxona nafaqat pishirish uskunalari bilan jihozlangan joyni anglatadi.Bu oziq-ovqat biznesining yuragi bo'lib, katta hajmdagi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan.Bu joy maxsus sog'liq va xavfsizlik standartlariga javob berishi va oshpazlarning ehtiyojlarini qondirishi, mazali taomlar ishlab chiqarishni ta'minlashi kerak.
Tijorat oshxonalari uchun umumiy talablar qanday?
Oshxona - bu nafaqat pishirishdan tashqari, xavfsizlik va salomatlikni birinchi o'ringa qo'yadigan noyob muhit.Masalan, tozalovchi kimyoviy moddalarni oziq-ovqatlardan alohida saqlash kerak.Pishirish yuzalari va pollari g'ovak bo'lmagan, silliq va oson dezinfeksiya qilinadigan bo'lishi kerak.Ishonchli suv ta'minoti va gaz ulanishlari ham ushbu toifaga kiradi.Hatto umumiy oshxona joylari ham ushbu talablardan ozod etilmaydi, bu esa ruxsatnomalarni talab qiladi.Xodimlar uchun hojatxonalar muhim rol o'ynaydi, bu xodimlarning gigiena qoidalariga rioya qilishlarini ta'minlaydi va ifloslanish xavfini kamaytiradi.
Tijorat oshxonasi uchun jihozlarga qanday talablar qo'yiladi?
Tijorat oshxonasi bir nechta asosiy restoran jihozlarini talab qiladi: Har xil ehtiyojlar uchun lavabolar trilogiyasi Tijorat oshxonasi, ayniqsa Los-Anjeles kabi gavjum shaharlarda, uchta alohida lavabosiz to'liq bo'lmaydi.
Har bir lavabo o'ziga xos maqsadga xizmat qiladi: Oziq-ovqat tayyorlash uchun cho'milish: Bu lavabo ingredientlarni yuvish va yuvish uchun mo'ljallangan.Uning alohida maydoni oziq-ovqatning zararli bakteriyalar yoki kimyoviy moddalar bilan ifloslanmaganligini ta'minlaydi.Qo'l yuvish stantsiyasi: Xodimlar uchun qo'llarini tez-tez yuvish, toza ish muhitini targ'ib qilish va mikroblarning tarqalishini oldini olish uchun zarurdir.
Idish yuvish uchun mo'ljallangan lavabo: Idishlar, kostryulkalar, kostryulkalar va boshqa oshxona asboblarini tozalash va tozalash uchun mo'ljallangan.Sovutish va muzlatish tizimlari Sovutgich va muzlatish uskunalari ingrediyentlarning yangiligini ta'minlaydi, bu restoranlar, ayniqsa, faqat yetkazib beriladigan menyularga xizmat qiluvchi arvoh oshxonalar uchun muhim nuqtadir.Savdo sharoitidagi muzlatgichlar va muzlatgichlar shunchaki sovutishdan ko'ra ko'proq rol o'ynaydi: Inventarizatsiyani tashkil etish: Bu birliklar ichida to'g'ri javonlar tizimli saqlash imkonini beradi, tezroq kirish va inventarni tekshirishni osonlashtiradi.
Kasallikning oldini olish: Energiya standartlariga rioya qilish va muntazam parvarishlash oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklar xavfini kamaytiradi va biznes obro'sini himoya qiladi.Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: Ushbu qurilmalar ingredientlarning yangiligi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi va mehmonlarga yuqori sifatli taomlarni taklif qiladi.Ovqat pishirish, saqlash va tozalash uchun zarur bo'lgan narsalar Muhim pazandalik uskunalari restoran turiga qarab farq qiladi, ammo har bir oshxona xonasi uchun zarur bo'lgan ma'lum asosiy mahsulotlar mavjud.Bunga panjara, pech va pechka kabi turli xil pishirish sirtlari kiradi.
Qo'shimcha: Kichik idishlar: Bular pichoq, qoshiq va spatulalar kabi oshpazlar kundalik foydalanadigan idishlar va asboblarni o'z ichiga oladi.Tozalash vositalari: Oshxonani beg'ubor saqlash nafaqat estetika bilan bog'liq.Moplar, supurgi va tozalash vositalari gigienik muhitni ta'minlaydi va xavfsizlik xavfini kamaytiradi.Saqlash idishlari: oziq-ovqat mahsulotlarini qismlarga ajratish, saqlash va samarali saqlash, o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun.
Erik Oshxona jihozlarini bir martalik yetkazib beruvchi. Oshxona ehtiyojlaringiz uchun.
Xabar vaqti: 28-mart-2024-yil