Ať už plánujete založit restauraci, zajišťovat speciální akce nebo poskytovat kulinářské lahůdky z kuchyně duchů, pochopení požadavků komerční kuchyně je klíčové.Tato příručka se snaží vysvětlit každý zásadní aspekt související s tématem a zajistit, aby restauratéři a kuchaři sladili své postupy s průmyslovými standardy, aby zajistili úspěch.
Co je to komerční kuchyně?
Komerční kuchyně představuje více než jen prostor s kuchyňským vybavením.Je srdcem potravinářského podniku, určeným pro výrobu potravin ve velkých objemech.Tento prostor musí splňovat specifické zdravotní a bezpečnostní normy a uspokojovat potřeby kuchařů a zajistit výrobu delikátní kuchyně.
Jaké jsou obecné požadavky na komerční kuchyně?
Kuchyně jsou jedinečná prostředí, která kromě vaření upřednostňují bezpečnost a zdraví.Například je nutné skladovat čisticí chemikálie odděleně od potravin.Povrchy a podlahy na vaření musí být neporézní, hladké a snadno dezinfikovatelné.Do této kategorie spadají také spolehlivé přípojky vody a plynu.Ani sdílené kuchyňské prostory nejsou osvobozeny od těchto požadavků, vyžadujících povolení.Záchody pro zaměstnance hrají zásadní roli, protože zajišťují, že personál dodržuje hygienu, čímž se minimalizuje riziko kontaminace.
Jaké jsou požadavky na vybavení pro komerční kuchyni?
Fungující komerční kuchyně vyžaduje několik klíčových částí restauračního vybavení: Trilogie dřezů pro různé potřeby Komerční kuchyně, zejména v rušných městech, jako je Los Angeles, se neobejde bez tří odlišných dřezů.
Každý dřez slouží k jedinečnému účelu: Dřez na přípravu jídla: Tento dřez je určen k oplachování a mytí přísad.Jeho oddělená plocha zajišťuje, že potraviny zůstanou nekontaminované škodlivými bakteriemi nebo chemikáliemi.Stanice na mytí rukou: Nezbytná pro personál, aby si často myl ruce, podporuje čisté pracovní prostředí a zabraňuje šíření choroboplodných zárodků.
Dřez na mytí nádobí: Věnuje se čištění a dezinfekci nádobí, hrnců, pánví a dalších kuchyňských nástrojů.Chladicí a mrazicí systémy Chladicí a mrazicí zařízení zajišťují čerstvost surovin, což je stěžejní bod pro restaurace, zejména kuchyně duchů, které podávají menu pouze s rozvozem.Chladničky a mrazničky v komerčním prostředí hrají mnohem větší roli než jen chlazení: Organizace zásob: Správné regály uvnitř těchto jednotek umožňují systematické skladování a umožňují rychlejší přístup a kontrolu zásob.
Prevence nemocí: Dodržování energetických standardů a pravidelná údržba minimalizuje rizika nemocí z potravin a chrání pověst podniku.Konzervace potravin: Tato zařízení pomáhají při zachování čerstvosti a nutriční hodnoty surovin a nabízejí hostům vysoce kvalitní pokrmy.Základy vaření, skladování a čištění Základní vybavení pro vaření se liší v závislosti na typu restaurace, ale existují určité základní prvky, které každý kuchyňský prostor potřebuje.To zahrnuje různé povrchy pro vaření, jako jsou grily, trouby a varné desky.
Navíc: Drobné zboží: Patří sem náčiní a nástroje, které kuchaři denně používají, jako jsou nože, lžíce a špachtle.Úklidové nástroje: Udržet kuchyň bez poskvrny není jen o estetice.Mopy, smetáky a čisticí prostředky zajišťují hygienické prostředí a snižují bezpečnostní rizika.Skladovací nádoby: Pro efektivní porcování, uchovávání a skladování potravin, zabraňující křížové kontaminaci.
Eric Komplexní dodavatel kuchyňského vybavení. Pro všechny vaše kuchyňské potřeby.
Čas odeslání: 28. března 2024