レストランを始めることを計画している場合でも、特別なイベントに対応する場合でも、ゴースト キッチンでおいしい料理を提供する場合でも、業務用キッチンの要件を理解することが極めて重要です。このガイドは、レストラン経営者やシェフが確実に成功を収めるために業界標準に合わせて実践できるように、このトピックに関連するすべての重要な側面を説明することを目指しています。
業務用厨房とは何ですか？
業務用キッチンは、調理器具を備えた単なるスペースではありません。ここは食品ビジネスの中心であり、食品を大量に生産するために設計されています。このスペースは、特定の健康と安全基準を満たし、シェフのニーズに応え、美味しい料理の生産を保証する必要があります。
業務用厨房の一般要件は何ですか?
キッチンは調理だけでなく、安全と健康が最優先される独特の環境です。たとえば、洗剤を食品とは別に保管することが不可欠です。調理面と床は、多孔質ではなく、滑らかで、簡単に消毒できる必要があります。信頼性の高い水道供給とガス接続もこのカテゴリに分類されます。共有キッチンスペースであってもこれらの要件は免除されず、許可が必要です。スタッフのトイレは、スタッフの衛生状態を確保し、汚染のリスクを最小限に抑えるという重要な役割を果たしています。
業務用厨房の設備要件は何ですか?
業務用キッチンが機能するためには、いくつかの主要なレストラン機器が必要です。 さまざまなニーズに対応するシンクの 3 部作 特にロサンゼルスのような賑やかな都市では、業務用キッチンは 3 つの異なるシンクがなければ完成しません。
各シンクは独自の目的を果たします。 食品準備シンク: このシンクは食材のすすぎと洗浄のために設計されています。独立したエリアにより、食品が有害なバクテリアや化学物質によって汚染されないことが保証されます。手洗いステーション: スタッフが頻繁に手を洗うために不可欠であり、清潔な作業環境を促進し、細菌の蔓延を防ぎます。
食器洗いシンク：食器、鍋、フライパン、その他のキッチンツールの洗浄と消毒専用です。冷蔵および冷凍システム 冷蔵および冷凍設備は食材の鮮度を確保し、レストラン、特に配達専用メニューを提供するゴースト キッチンにとって極めて重要なポイントです。商業施設の冷蔵庫と冷凍庫は、単に冷却するだけではなく、はるかに大きな役割を果たします。 在庫の整理: これらのユニット内の適切な棚により、体系的な保管が可能になり、より迅速なアクセスと在庫チェックが容易になります。
病気の予防: エネルギー基準を満たし、定期的なメンテナンスを行うことで、食中毒のリスクを最小限に抑え、ビジネスの評判を守ります。食品保存: これらのデバイスは食材の鮮度と栄養価を維持し、ゲストに高品質の食事を提供します。調理、保管、掃除の必需品 必須の調理器具はレストランの種類によって異なりますが、どのキッチンスペースにも必要な必需品があります。これには、グリル、オーブン、コンロなどのさまざまな調理台が含まれます。
さらに: 小物: これらには、ナイフ、スプーン、スパチュラなど、シェフが毎日使用する調理器具や道具が含まれます。管理ツール: キッチンをきれいに保つのは、見た目の美しさだけではありません。モップ、ほうき、洗剤により衛生的な環境が確保され、安全上の危険が軽減されます。保存容器: 食品を効率的に小分け、保存、保管し、相互汚染を防ぎます。
Eric 厨房機器のワンストップサプライヤー。キッチンのあらゆるニーズにお応えします。
投稿日時: 2024 年 3 月 28 日