Без разлика дали планирате да отворите ресторан, да се грижите за специјални настани или да обезбедите кулинарски задоволства од кујната на духови, разбирањето на комерцијалните барања за кујна е клучно.Овој водич се обидува да го објасни секој клучен аспект поврзан со темата, осигурувајќи дека рестораните и готвачите ги усогласуваат нивните практики со индустриските стандарди за да обезбедат успех.
Што е комерцијална кујна?
Комерцијалната кујна претставува повеќе од само простор со опрема за готвење.Тоа е срцето на бизнисот со храна, дизајниран за производство на храна во големи количини.Овој простор мора да исполнува специфични стандарди за здравје и безбедност и да ги задоволи потребите на готвачите, обезбедувајќи производство на вкусни кујни.
Кои се општите барања за комерцијални кујни?
Кујните се уникатни средини кои, освен само готвењето, даваат приоритет на безбедноста и здравјето.На пример, неопходно е да се складираат хемикалиите за чистење одделно од храната.Површините и подовите за готвење треба да бидат непорозни, мазни и лесно да се дезинфицираат.Доверливото водоснабдување и приклучоците за гас исто така спаѓаат во оваа категорија.Дури и заедничките кујнски простори не се изземени од овие барања, поради што се потребни дозволи.Бањите за персоналот играат суштинска улога, осигурувајќи дека персоналот ја одржува својата хигиена, минимизирајќи го ризикот од контаминација.
Кои се барањата за опрема за комерцијална кујна?
За функционална комерцијална кујна потребни се неколку клучни парчиња опрема за ресторани: Трилогија на мијалници за различни потреби Комерцијалната кујна, особено во раздвижените градови како Лос Анџелес, не е комплетна без три различни мијалници.
Секој мијалник служи за единствена цел: Мијалник за подготовка на храна: Овој мијалник е наменет за плакнење и миење состојки.Неговата посебна област обезбедува храната да остане незагадена од штетни бактерии или хемикалии.Станица за миење раце: Неопходно е персоналот често да ги мие рацете, промовирајќи чиста работна средина и спречувајќи ширење на бактерии.
Мијалник за миење садови: Посветен на чистење и дезинфекција на садови, тенџериња, тави и други кујнски алатки.Системи за ладење и замрзнување Опремата за ладење и замрзнување обезбедува свежина на состојките, клучна точка за рестораните, особено кујните на духови кои служат менија само за достава.Фрижидерите и замрзнувачите во комерцијален амбиент играат многу поголема улога од самото ладење: Организација на залихи: Правилните полици во овие единици овозможуваат систематско складирање, олеснувајќи го побрз пристап и проверки на залихите.
Превенција на болести: Задоволувањето на енергетските стандарди и редовното одржување ги минимизира ризиците од болести предизвикани од храна, зачувувајќи ја репутацијата на бизнисот.Зачувување на храната: Овие уреди помагаат во задржување на свежината и хранливата вредност на состојките, нудејќи им на гостите висококвалитетни оброци.Основни работи за готвење, складирање и чистење Основната опрема за готвење варира во зависност од типот на ресторанот, но има одредени основни работи што му требаат на секој кујнски простор.Ова вклучува различни површини за готвење како што се скари, печки и шпорети.
Дополнително: Мали прибори: тие опфаќаат прибор и алатки кои готвачите ги користат секојдневно, како ножеви, лажици и шпатули.Алатки за чување: Одржувањето на кујната без дамка не е само естетско.Чистачите, метлите и средствата за чистење обезбедуваат хигиенска средина, намалувајќи ги безбедносните опасности.Контејнери за чување: За порции, зачувување и ефикасно складирање на храната, спречувајќи вкрстена контаминација.
Ерик Едношалтерски добавувач на опрема за кујна. За сите ваши кујнски потреби.
Време на објавување: Мар-28-2024