Ya sea que esté planeando abrir un restaurante, atender eventos especiales o ofrecer delicias culinarias de una cocina fantasma, comprender los requisitos de la cocina comercial es fundamental.Esta guía busca explicar cada aspecto crucial relacionado con el tema, asegurando que los restauranteros y chefs alineen sus prácticas con los estándares de la industria para garantizar el éxito.
¿Qué es una cocina comercial?
Una cocina comercial representa más que un simple espacio con utensilios de cocina.Es el corazón de una empresa alimentaria, diseñado para producir alimentos en grandes volúmenes.Este espacio debe cumplir con estándares específicos de salud y seguridad, y atender las necesidades de los chefs, garantizando la producción de platos deliciosos.
¿Cuáles son los requisitos generales para cocinas comerciales?
Las cocinas son entornos únicos que, más allá de cocinar, priorizan la seguridad y la salud.Por ejemplo, es imperativo almacenar los productos químicos de limpieza separados de los alimentos.Las superficies y los suelos para cocinar deben ser no porosos, lisos y fácilmente desinfectables.Las conexiones fiables de suministro de agua y gas también entran en esta categoría.Incluso los espacios de cocina compartidos no están exentos de estos requisitos y requieren permisos.Los baños del personal juegan un papel fundamental, asegurando que el personal mantenga su higiene, minimizando el riesgo de contaminación.
¿Cuáles son los requisitos de equipamiento para una cocina comercial?
Una cocina comercial que funcione requiere varias piezas clave de equipo de restaurante: Una trilogía de fregaderos para diversas necesidades Una cocina comercial, especialmente en ciudades bulliciosas como Los Ángeles, no está completa sin tres fregaderos distintos.
Cada fregadero tiene un propósito único: Fregadero de preparación de alimentos: este fregadero está diseñado para enjuagar y lavar ingredientes.Su área separada garantiza que los alimentos no estén contaminados por bacterias o productos químicos dañinos.Estación de lavado de manos: Esencial para que el personal se lave las manos con frecuencia, promoviendo un ambiente de trabajo limpio y previniendo la propagación de gérmenes.
Fregadero para lavavajillas: Dedicado a la limpieza y desinfección de platos, ollas, sartenes y otros utensilios de cocina.Sistemas de refrigeración y congelación Los equipos de refrigeración y congelación garantizan la frescura de los ingredientes, un punto fundamental para los restaurantes, especialmente las cocinas fantasma que sirven menús solo a domicilio.Los refrigeradores y congeladores en un entorno comercial desempeñan un papel mucho más importante que simplemente enfriar: Organización del inventario: las estanterías adecuadas dentro de estas unidades permiten un almacenamiento sistemático, lo que facilita un acceso más rápido y controles de inventario.
Prevención de enfermedades: El cumplimiento de los estándares energéticos y el mantenimiento regular minimiza los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, salvaguardando la reputación del negocio.Conservación de alimentos: estos dispositivos ayudan a conservar la frescura y el valor nutricional de los ingredientes, ofreciendo a los huéspedes comidas de alta calidad.Elementos básicos para cocinar, almacenar y limpiar El equipo de cocina esencial varía según el tipo de restaurante, pero hay ciertos elementos básicos que todo espacio de cocina necesita.Esto incluye una variedad de superficies para cocinar, como parrillas, hornos y estufas.
Además: Artículos pequeños: abarcan utensilios y herramientas que los chefs utilizan a diario, como cuchillos, cucharas y espátulas.Herramientas de limpieza: Mantener una cocina impecable no se trata sólo de estética.Los trapeadores, escobas y productos de limpieza garantizan un entorno higiénico y reducen los riesgos de seguridad.Contenedores de almacenamiento: Para porcionar, conservar y almacenar alimentos de manera eficiente, evitando la contaminación cruzada.
Eric Proveedor integral de equipos de cocina. Para todas sus necesidades de cocina.
Hora de publicación: 28 de marzo de 2024