Uanset om du planlægger at starte en restaurant, tage højde for særlige begivenheder eller give kulinariske lækkerier fra et spøgelseskøkken, er det afgørende at forstå kravene til kommercielt køkken.Denne vejledning søger at forklare ethvert afgørende aspekt relateret til emnet og sikrer, at restauratører og kokke tilpasser deres praksis med industristandarder for at sikre succes.
Hvad er et kommercielt køkken?
Et storkøkken repræsenterer mere end blot et rum med madlavningsudstyr.Det er hjertet i en fødevarevirksomhed, designet til at producere fødevarer i store mængder.Dette rum skal opfylde specifikke sundheds- og sikkerhedsstandarder og imødekomme kokkens behov og sikre produktionen af lækre retter.
Hvad er de generelle krav til kommercielle køkkener?
Køkkener er unikke miljøer, der ud over madlavning prioriterer sikkerhed og sundhed.For eksempel er det bydende nødvendigt at opbevare rengøringskemikalier adskilt fra fødevarer.Madlavningsoverflader og gulve skal være ikke-porøse, glatte og let desinficerbare.Pålidelig vandforsyning og gastilslutninger falder også ind under denne kategori.Selv fælles køkkenrum er ikke undtaget fra disse krav, hvilket kræver tilladelser.Personalebadeværelserne spiller en væsentlig rolle, idet de sikrer, at personalet opretholder deres hygiejne, hvilket minimerer risikoen for kontaminering.
Hvad er udstyrskravene til et kommercielt køkken?
Et velfungerende storkøkken kræver flere vigtige dele af restaurantudstyr: En trilogi af vaske til forskellige behov Et kommercielt køkken, især i travle byer som Los Angeles, er ikke komplet uden tre forskellige vaske.
Hver vask tjener et unikt formål: Madlavningsvask: Denne vask er beregnet til at skylle og vaske ingredienser.Dens separate område sikrer, at maden forbliver uforurenet af skadelige bakterier eller kemikalier.Håndvaskestation: Det er vigtigt, at personalet ofte vasker hænder, fremmer et rent arbejdsmiljø og forhindrer spredning af bakterier.
Opvaskevask: Dedikeret til rengøring og desinficering af service, gryder, pander og andet køkkenværktøj.Køle- og frysesystemer Køle- og fryseudstyr sikrer friskhed af ingredienser, et omdrejningspunkt for restauranter, især spøgelseskøkkener, der serverer leveringsmenuer.Køleskabe og frysere i kommercielle omgivelser spiller en meget større rolle end blot køling: Lagerorganisation: Korrekt hylder inde i disse enheder giver mulighed for systematisk opbevaring, hvilket letter hurtigere adgang og lagerkontrol.
Sygdomsforebyggelse: Opfyldelse af energistandarder og regelmæssig vedligeholdelse minimerer risikoen for fødevarebårne sygdomme og sikrer virksomhedens omdømme.Fødevarekonservering: Disse enheder hjælper med at bevare ingrediensernes friskhed og næringsværdi og tilbyder gæsterne måltider af høj kvalitet.Madlavning, opbevaring og rengøring Essentials Det væsentlige madlavningsudstyr varierer afhængigt af restauranttypen, men der er visse hæfteklammer, som enhver køkkenplads har brug for.Dette inkluderer en række madlavningsoverflader såsom grill, ovne og komfurer.
Derudover: Småvarer: Disse omfatter redskaber og værktøjer, kokke bruger dagligt, såsom knive, skeer og spatler.Rengøringsværktøjer: At holde et køkken pletfrit handler ikke kun om æstetik.Mopper, koste og rengøringsmidler sikrer et hygiejnisk miljø, hvilket reducerer sikkerhedsrisici.Opbevaringsbeholdere: Til portionering, konservering og opbevaring af fødevarer effektivt, hvilket forhindrer krydskontaminering.
Eric One-stop leverandør af køkkenudstyr. Til alle dine køkkenbehov.
Post tid: Mar-28-2024