Cho dù bạn đang dự định mở một nhà hàng, phục vụ các sự kiện đặc biệt hay cung cấp các món ăn ngon từ một căn bếp ma, việc hiểu rõ các yêu cầu của nhà bếp thương mại là điều then chốt.Hướng dẫn này tìm cách giải thích mọi khía cạnh quan trọng liên quan đến chủ đề, đảm bảo rằng các chủ nhà hàng và đầu bếp điều chỉnh các hoạt động của họ theo tiêu chuẩn ngành để đảm bảo thành công.
Bếp thương mại là gì?
Một nhà bếp thương mại không chỉ là một không gian với các thiết bị nấu nướng.Đây là trái tim của một doanh nghiệp thực phẩm, được thiết kế để sản xuất thực phẩm với số lượng lớn.Không gian này phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và sức khỏe cụ thể, đồng thời đáp ứng nhu cầu của các đầu bếp, đảm bảo sản xuất ra những món ăn ngon.
Yêu cầu chung đối với bếp thương mại là gì?
Nhà bếp là môi trường độc đáo, ngoài việc nấu nướng, còn ưu tiên sự an toàn và sức khỏe.Ví dụ, bắt buộc phải cất giữ hóa chất tẩy rửa riêng biệt với thực phẩm.Bề mặt và sàn nấu ăn cần phải không xốp, nhẵn và dễ khử trùng.Hệ thống cung cấp nước và khí đốt đáng tin cậy cũng thuộc loại này.Ngay cả không gian bếp chung cũng không được miễn những yêu cầu này và cần phải có giấy phép.Phòng tắm của nhân viên đóng một vai trò thiết yếu, đảm bảo nhân viên giữ vệ sinh, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm.
Yêu cầu thiết bị cho một nhà bếp thương mại là gì?
Một nhà bếp thương mại đang hoạt động cần có một số thiết bị chính của nhà hàng: Bộ ba bồn rửa cho các nhu cầu khác nhau Một nhà bếp thương mại, đặc biệt là ở các thành phố nhộn nhịp như Los Angeles, sẽ không thể hoàn thiện nếu không có ba bồn rửa riêng biệt.
Mỗi bồn rửa phục vụ một mục đích riêng: Bồn rửa chuẩn bị thực phẩm: Bồn rửa này được thiết kế để tráng và rửa nguyên liệu.Khu vực riêng biệt đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm vi khuẩn hoặc hóa chất có hại.Trạm rửa tay: Cần thiết để nhân viên rửa tay thường xuyên, thúc đẩy môi trường làm việc sạch sẽ và ngăn ngừa sự lây lan của vi trùng.
Bồn rửa chén: Chuyên dụng để làm sạch và vệ sinh bát đĩa, nồi, chảo và các dụng cụ nhà bếp khác.Hệ thống làm lạnh và cấp đông Thiết bị làm lạnh và đông lạnh đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu, một điểm mấu chốt đối với các nhà hàng, đặc biệt là những căn bếp ma phục vụ thực đơn chỉ giao hàng tận nơi.Tủ lạnh và tủ đông trong môi trường thương mại đóng vai trò lớn hơn nhiều so với việc chỉ làm mát: Tổ chức hàng tồn kho: Giá đỡ thích hợp bên trong các thiết bị này cho phép lưu trữ có hệ thống, tạo điều kiện truy cập và kiểm tra hàng tồn kho nhanh hơn.
Phòng chống bệnh tật: Đáp ứng các tiêu chuẩn năng lượng và bảo trì thường xuyên sẽ giảm thiểu rủi ro mắc bệnh do thực phẩm, bảo vệ danh tiếng của doanh nghiệp.Bảo quản thực phẩm: Những thiết bị này giúp giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu, mang đến cho thực khách những bữa ăn chất lượng cao.Những đồ dùng cần thiết cho việc nấu nướng, bảo quản và làm sạch Các thiết bị nấu ăn cần thiết khác nhau tùy thuộc vào loại nhà hàng, nhưng có một số đồ dùng chủ yếu mà mọi không gian nhà bếp đều cần.Điều này bao gồm nhiều bề mặt nấu ăn khác nhau như vỉ nướng, lò nướng và mặt bếp.
Ngoài ra: Đồ dùng nhỏ: Những đồ dùng và dụng cụ này bao gồm các dụng cụ mà đầu bếp sử dụng hàng ngày như dao, thìa và thìa.Dụng cụ lao công: Giữ cho căn bếp luôn sạch sẽ không chỉ mang tính thẩm mỹ.Cây lau nhà, chổi và chất tẩy rửa đảm bảo môi trường vệ sinh, giảm thiểu các mối nguy hiểm về an toàn.Hộp đựng bảo quản: Để chia phần, bảo quản và lưu trữ thực phẩm hiệu quả, ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
Eric Nhà cung cấp thiết bị nhà bếp toàn diện. Đáp ứng mọi nhu cầu nhà bếp của bạn.
Thời gian đăng: 28-03-2024