El diseño de ingeniería de una cocina comercial integra tecnología multidisciplinaria.Desde la perspectiva técnica del establecimiento de la cocina, se debe realizar la planificación de procesos, división de áreas, disposición de equipos y selección de equipos de restaurantes, comedores y restaurantes de comida rápida para optimizar el proceso y el diseño del espacio en su conjunto.Las instalaciones auxiliares de la cocina, como eliminación de humos de aceite, suplementación de aire fresco, suministro y drenaje de agua, suministro de energía e iluminación, ahorro de energía y reducción de ruido, seguridad del sistema, etc. ¿Cómo podemos llevar a cabo con éxito el proyecto de la cocina?
Fase I: tecnología de diseño de cocinas, dibujos y estudio del sitio.
Comprender el plan de élite del operador, los requisitos técnicos de la cocina, el equipo requerido, el número de lugares para comer, los requisitos de calidad del equipo, los requisitos técnicos especiales, etc.
1. Planificar.Proporcionado por el operador o medido por el diseñador en el sitio.
2. Realice un estudio en el sitio, revise los dibujos de diseño y registre las dimensiones específicas de las partes modificadas, como zanjas, vigas y protuberancias que aparecerán.
3. Verifique la situación actual de los equipos auxiliares como agua y electricidad, extracción de humos y aire acondicionado, como las condiciones de la estructura de la casa, como las rejillas de entrada y salida, como la altura bajo la viga, las cuatro paredes y su espesor, el progreso de la construcción, etc.
Etapa II: etapa de diseño preliminar
1. Según los requerimientos del propietario, realizar la planificación del proceso de cocina y el concepto de diseño de división de cada taller.
2. En caso de contradicción entre la división de cada área de trabajo y el diseño preliminar de la disposición del equipo, el diseñador deberá contactar a tiempo con el operador y el personal de cocina.El diseño detallado de la disposición de los equipos se llevará a cabo después de llegar a un acuerdo.
3. La división de cada taller y el diseño preliminar de la disposición del equipo deben deliberarse una y otra vez para hacer que la cocina sea más científica y razonable.
4. Una vez determinado el esquema, envíelo al supervisor superior para su revisión y luego muéstrelo al operador y al personal de la cocina para explicar la idea, el significado y las ventajas del diseño de la cocina.En particular, se deben explicar algunos detalles clave del diseño y se deben escuchar diversas opiniones.
Etapa III: etapa de coordinación y modificación
1. Recopile comentarios y luego céntrese en la modificación basada en el consenso alcanzado después de la discusión.
2. Es normal presentar el esquema revisado para su aprobación y determinar el esquema después de varias repeticiones.
Fase IV: Diseño de instalaciones auxiliares
1. Realizar el diseño de instalaciones auxiliares según esquema finalizado.
2. Siempre hay muchos problemas en la distribución del equipamiento y las instalaciones de la cocina.Informar y coordinar con el departamento de gestión de ingeniería, y realizar un esquema constructivo detallado luego de obtener la aprobación.
3. Luego vienen las instalaciones auxiliares.El diseño de zanjas y válvulas y la ubicación de los equipos deben ubicarse de manera razonable.El equipo y la sala de equipos deben ocupar un espacio determinado.Hay problemas de coordinación técnica con la decoración.Los dibujos deben realizarse lo antes posible, lo que favorece la coordinación de la construcción con el proyecto de decoración.
4. Diseño de instalaciones de suministro de energía.
5. Durante la construcción del sistema de instalaciones auxiliares, coordinar activamente con el departamento de gestión de ingeniería y solicitar revisión.
Todo el contenido del proceso de diseño de ingeniería de cocinas comerciales es como el anterior.La cuidadosa consideración de los diseñadores es indispensable para el estudio previo de los diseñadores, la comunicación activa con los operadores, chefs y departamentos relevantes en el diseño, y la modificación posterior al diseño.
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Hora de publicación: 21 de octubre de 2021