O projeto de engenharia de cozinhas comerciais integra tecnologia multidisciplinar.Do ponto de vista técnico de implantação da cozinha, o planejamento de processos, divisão de áreas, disposição de equipamentos e seleção de equipamentos de restaurantes, cantinas e restaurantes fast food devem ser realizados para otimizar o processo e o desenho do espaço como um todo.As instalações auxiliares da cozinha, como remoção de fumos de óleo, complementação de ar fresco, abastecimento e drenagem de água, alimentação e iluminação, poupança de energia e redução de ruído, segurança do sistema, etc.
Fase I: tecnologia de projeto de cozinha, desenhos e levantamento do local
Compreenda o plano elite do operador, os requisitos técnicos da cozinha, o equipamento necessário, o número de locais para refeições, os requisitos de classificação do equipamento, requisitos técnicos especiais, etc.
1. Planeje.Fornecido pelo operador ou medido pelo projetista no local.
2. Realize uma pesquisa no local, revise os desenhos do projeto e registre as dimensões específicas das peças alteradas, como valas, vigas e saliências que aparecerão.
3. Verifique a situação atual dos equipamentos auxiliares, como água e eletricidade, exaustão de fumaça e ar condicionado, como as condições da estrutura da casa, como entradas e saídas de ar, como altura sob a viga, quatro paredes e espessura, andamento da construção, etc.
Etapa II: fase de projeto preliminar
1. De acordo com as necessidades do proprietário, realize o planejamento do processo da cozinha e o conceito de projeto de divisão de cada oficina.
2. Em caso de contradição entre a divisão de cada área de trabalho e a concepção preliminar da disposição dos equipamentos, o projectista deverá contactar atempadamente o operador e o pessoal da cozinha.O projeto detalhado do layout do equipamento deverá ser realizado após acordo.
3. A divisão de cada oficina e o projeto preliminar do layout do equipamento devem ser deliberados repetidamente para tornar a cozinha mais científica e razoável.
4. Após a determinação do esquema, submeta-o ao supervisor superior para revisão e, em seguida, mostre-o ao operador e ao pessoal da cozinha para explicar a ideia, o significado e as vantagens do design da cozinha.Em particular, alguns detalhes importantes do projeto devem ser explicados e diversas opiniões devem ser ouvidas.
Etapa III: etapa de coordenação e modificação
1. Colete feedback e depois concentre-se na modificação com base no consenso alcançado após a discussão.
2. É normal submeter o regime revisto para aprovação e determinar o regime após várias repetições.
Fase IV: Projeto de instalações auxiliares
1. Realizar o projeto das instalações auxiliares de acordo com o esquema finalizado.
2. Sempre há muitos problemas no layout dos equipamentos e instalações da cozinha.Reportar e coordenar com o departamento de gestão de engenharia, e fazer um esquema de construção detalhado após obter aprovação.
3. Depois vêm as instalações auxiliares.O projeto de valas e válvulas e a localização dos equipamentos devem ser colocados de forma razoável.A sala de equipamentos e equipamentos deve ocupar um determinado espaço.Existem problemas de coordenação técnica com a decoração.Os desenhos devem ser elaborados o mais cedo possível, o que favorece a construção coordenada com o projeto de decoração.
4. Projeto de instalações de fornecimento de energia.
5. Durante a construção do sistema de instalações auxiliares, coordene ativamente com o departamento de gestão de engenharia e solicite revisão
Todo o conteúdo do processo de projeto de engenharia de cozinha comercial é semelhante ao anterior.A consideração cuidadosa dos projetistas é indispensável para o levantamento prévio dos projetistas, a comunicação ativa com os operadores, chefs e departamentos relevantes no projeto, e a modificação após o projeto.
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Horário da postagem: 21 de outubro de 2021