Ang disenyo ng engineering ng komersyal na kusina ay nagsasama ng multi-disciplinary na teknolohiya.Mula sa teknikal na pananaw ng pagtatatag ng kusina, ang pagpaplano ng proseso, paghahati ng lugar, layout ng kagamitan at pagpili ng kagamitan ng mga restaurant, canteen at fast food restaurant ay dapat isagawa upang ma-optimize ang proseso at disenyo ng espasyo sa kabuuan.Ang mga pantulong na pasilidad ng kusina, tulad ng pag-alis ng usok ng langis, pagdaragdag ng sariwang hangin, supply ng tubig at drainage, supply ng kuryente at ilaw, pagtitipid ng enerhiya at pagbabawas ng ingay, kaligtasan ng system, atbp. Paano natin matagumpay na maisakatuparan ang proyekto sa kusina?
Phase I: teknolohiya sa disenyo ng kusina, mga guhit at survey sa site
Unawain ang piling plano ng operator, ang mga teknikal na kinakailangan ng kusina, ang kinakailangang kagamitan, ang bilang ng mga lugar ng kainan, ang mga kinakailangan sa grado ng kagamitan, mga espesyal na teknikal na kinakailangan, atbp.
1. Plano.Ibinigay ng operator o sinusukat ng taga-disenyo sa site.
2. Magsagawa ng on-site na survey, pag-proofread ng mga drawing ng disenyo, at itala ang mga partikular na sukat ng mga nabagong bahagi tulad ng mga kanal, beam at protrusions na lilitaw.
3. Suriin ang kasalukuyang sitwasyon ng mga pantulong na kagamitan tulad ng tubig at kuryente, usok na tambutso at air conditioning, tulad ng mga kondisyon ng istraktura ng bahay tulad ng mga butas ng pasukan at tambutso, tulad ng taas sa ilalim ng sinag, apat na pader at kapal, pag-unlad ng konstruksyon, atbp.
Stage II: yugto ng paunang disenyo
1. Ayon sa mga kinakailangan ng may-ari, isagawa ang pagpaplano ng proseso ng kusina at ang konsepto ng disenyo ng dibisyon ng bawat workshop.
2. Sa kaso ng anumang kontradiksyon sa pagitan ng dibisyon ng bawat lugar ng trabaho at ang paunang disenyo ng layout ng kagamitan, dapat makipag-ugnayan ang taga-disenyo sa operator at kawani ng kusina sa oras.Ang detalyadong disenyo ng layout ng kagamitan ay dapat isagawa pagkatapos maabot ang isang kasunduan.
3. Ang dibisyon ng bawat pagawaan at ang paunang disenyo ng disenyo ng layout ng kagamitan ay dapat na muling pag-usapan upang gawing mas siyentipiko at makatwiran ang kusina.
4. Matapos matukoy ang scheme, isumite ang scheme sa superbisor na superbisor para sa pagsusuri, at pagkatapos ay ipakita ito sa operator at kawani ng kusina upang ipaliwanag ang ideya, kahalagahan at mga pakinabang ng disenyo ng kusina.Sa partikular, dapat ipaliwanag ang ilang mahahalagang detalye ng disenyo at dapat pakinggan ang iba't ibang opinyon.
Stage III: yugto ng koordinasyon at pagbabago
1. Mangolekta ng feedback, at pagkatapos ay tumuon sa pagbabago batay sa pinagkasunduan na naabot pagkatapos ng talakayan.
2. Normal na isumite ang binagong scheme para sa pag-apruba at tukuyin ang scheme pagkatapos ng ilang pag-uulit.
Phase IV: Disenyo ng mga pantulong na pasilidad
1. Isagawa ang disenyo ng mga pantulong na pasilidad ayon sa pinal na pamamaraan.
2. Palaging maraming problema sa layout ng mga kagamitan at pasilidad sa kusina.Mag-ulat at makipag-ugnayan sa departamento ng pamamahala ng engineering, at gumawa ng isang detalyadong scheme ng konstruksiyon pagkatapos makakuha ng pag-apruba.
3. Pagkatapos ay ang mga auxiliary facility.Ang disenyo ng mga trenches at balbula at ang lokasyon ng kagamitan ay dapat na mailagay nang makatwiran.Ang silid ng kagamitan at kagamitan ay dapat sumakop sa isang tiyak na espasyo.May mga problema sa teknikal na koordinasyon sa dekorasyon.Ang mga guhit ay dapat na iguguhit nang maaga hangga't maaari, na kaaya-aya sa coordinated construction sa proyekto ng dekorasyon.
4. Disenyo ng mga pasilidad ng suplay ng kuryente.
5. Sa panahon ng pagtatayo ng auxiliary facility system, aktibong makipag-ugnayan sa engineering management department at humiling ng pagsusuri
Ang buong nilalaman ng proseso ng disenyo ng commercial kitchen engineering ay tulad ng nasa itaas.Ang maingat na pagsasaalang-alang ng mga designer ay kailangang-kailangan para sa advance survey ng mga designer, ang aktibong komunikasyon sa mga operator, chef at mga kaugnay na departamento sa disenyo, at ang pagbabago pagkatapos ng disenyo.
https://www.zberic.com/products/
Oras ng post: Okt-21-2021