Het technische ontwerp van een commerciële keuken integreert multidisciplinaire technologie.Vanuit technisch perspectief van het opzetten van de keuken moeten de procesplanning, gebiedsindeling, apparatuurindeling en apparatuurselectie van restaurants, kantines en fastfoodrestaurants worden uitgevoerd om het proces- en ruimteontwerp als geheel te optimaliseren.De ondersteunende voorzieningen van de keuken, zoals het afvoeren van oliedampen, het aanvullen van frisse lucht, wateraan- en afvoer, stroomaan- en verlichting, energiebesparing en geluidsreductie, systeemveiligheid etc. Hoe kunnen we het keukenproject succesvol uitvoeren?
Fase I: keukenontwerptechniek, tekeningen en locatieonderzoek
Begrijp het eliteplan van de exploitant, de technische vereisten van de keuken, de vereiste apparatuur, het aantal eetplaatsen, de kwaliteitsvereisten van de apparatuur, speciale technische vereisten, enz.
1. Plannen.Aangeleverd door de exploitant of ter plaatse door de ontwerper opgemeten.
2. Voer onderzoek ter plaatse uit, proeflees ontwerptekeningen en noteer de specifieke afmetingen van de gewijzigde onderdelen, zoals greppels, balken en uitsteeksels die moeten verschijnen.
3. Controleer de huidige situatie van hulpapparatuur zoals water en elektriciteit, rookafvoer en airconditioning, zoals de staat van de huisstructuur zoals inlaat- en uitlaatopeningen, zoals hoogte onder de balk, vier muren en dikte, voortgang van de bouw, enz.
Fase II: fase van voorlopig ontwerp
1. Voer, volgens de eisen van de eigenaar, de keukenprocesplanning en het divisieontwerpconcept van elke werkplaats uit.
2. In geval van tegenstrijdigheid tussen de indeling van elk werkgebied en het voorlopige ontwerp van de lay-out van de apparatuur, neemt de ontwerper tijdig contact op met de exploitant en het keukenpersoneel.Het gedetailleerde ontwerp van de lay-out van de apparatuur wordt uitgevoerd nadat overeenstemming is bereikt.
3. De indeling van elke werkplaats en het voorlopige ontwerp van het lay-outontwerp van de apparatuur moeten keer op keer worden overwogen om de keuken wetenschappelijker en redelijker te maken.
4. Nadat het schema is vastgesteld, legt u het schema ter beoordeling voor aan de hogere supervisor en laat u het vervolgens aan de exploitant en het keukenpersoneel zien om het idee, de betekenis en de voordelen van keukenontwerp uit te leggen.In het bijzonder moeten enkele belangrijke ontwerpdetails worden uitgelegd en moet naar verschillende meningen worden geluisterd.
Fase III: fase van coördinatie en wijziging
1. Verzamel feedback en concentreer je vervolgens op aanpassingen op basis van de consensus die na discussie is bereikt.
2. Het is gebruikelijk om het herziene schema ter goedkeuring voor te leggen en het schema na meerdere herhalingen vast te stellen.
Fase IV: Ontwerp van ondersteunende voorzieningen
1. Voer het ontwerp van hulpvoorzieningen uit volgens het definitieve schema.
2. Er zijn altijd veel problemen met de indeling van keukenapparatuur en -faciliteiten.Rapporteer en coördineer met de technische managementafdeling en maak na goedkeuring een gedetailleerd bouwschema.
3. Dan komen de aanvullende voorzieningen.Het ontwerp van sleuven en kleppen en de locatie van apparatuur moeten redelijk worden geplaatst.De apparatuur- en uitrustingsruimte moet een bepaalde ruimte in beslag nemen.Er zijn technische coördinatieproblemen met de decoratie.De tekeningen moeten zo vroeg mogelijk worden getekend, wat bevorderlijk is voor de gecoördineerde constructie met het decoratieproject.
4. Ontwerp van stroomvoorzieningsfaciliteiten.
5. Tijdens de bouw van het hulpfaciliteitensysteem actief coördineren met de technische managementafdeling en een verzoek om beoordeling indienen
De hele inhoud van het ontwerpproces van de commerciële keukentechniek is zoals hierboven.De zorgvuldige afweging van de ontwerpers is onmisbaar voor het vooronderzoek van de ontwerpers, de actieve communicatie met de operators, chef-koks en relevante afdelingen bij het ontwerp, en de aanpassing na het ontwerp.
https://www.zberic.com/products/
Posttijd: 21 okt-2021