Projekt techniczny kuchni komercyjnej integruje technologię multidyscyplinarną.Z technicznego punktu widzenia zakładania kuchni należy przeprowadzić planowanie procesu, podział powierzchni, rozmieszczenie wyposażenia i dobór wyposażenia restauracji, stołówek i restauracji typu fast food, aby zoptymalizować proces i projektowanie przestrzeni jako całości.Urządzenia pomocnicze kuchni, takie jak usuwanie oparów oleju, uzupełnianie świeżego powietrza, zaopatrzenie w wodę i odprowadzanie wody, zasilanie i oświetlenie, oszczędzanie energii i redukcja hałasu, bezpieczeństwo systemu itp. Jak skutecznie zrealizować projekt kuchni?
Faza I: technologia projektowania kuchni, rysunki i pomiary terenowe
Zrozum elitarny plan operatora, wymagania techniczne kuchni, wymagany sprzęt, liczbę miejsc do spożywania posiłków, wymagania dotyczące klasy sprzętu, specjalne wymagania techniczne itp.
1. Planuj.Dostarczone przez operatora lub zmierzone przez projektanta na miejscu.
2. Przeprowadzić oględziny na miejscu, sprawdzić rysunki projektowe i zapisać konkretne wymiary zmienionych części, takich jak rowy, belki i występy.
3. Sprawdź aktualny stan urządzeń pomocniczych, takich jak woda i prąd, oddymianie i klimatyzacja, stan konstrukcji domu, takie jak otwory wlotowe i wylotowe, np. wysokość pod belkami, cztery ściany i grubość, postęp budowy itp.
Etap II: etap projektowania wstępnego
1. Zgodnie z wymaganiami właściciela, wykonaj planowanie procesu kuchennego i koncepcję projektu podziału każdego warsztatu.
2. W przypadku sprzeczności pomiędzy podziałem poszczególnych stanowisk pracy a wstępnym projektem rozmieszczenia urządzeń projektant obowiązany jest terminowo skontaktować się z operatorem i obsługą kuchni.Szczegółowy projekt rozmieszczenia urządzeń zostanie wykonany po uzgodnieniu.
3. Należy wielokrotnie zastanawiać się nad podziałem każdego warsztatu i wstępnym projektem rozmieszczenia wyposażenia, aby kuchnia była bardziej naukowa i rozsądna.
4. Po ustaleniu schematu przedłożyć go przełożonemu do przeglądu, a następnie pokazać go operatorowi i obsłudze kuchni w celu wyjaśnienia idei, znaczenia i zalet projektowania kuchni.W szczególności należy wyjaśnić kilka kluczowych szczegółów konstrukcyjnych i wysłuchać różnych opinii.
Etap III: etap koordynacji i modyfikacji
1. Zbierz opinie, a następnie skup się na modyfikacjach w oparciu o konsensus osiągnięty po dyskusji.
2. Normalnym jest przedłożenie poprawionego schematu do zatwierdzenia i ustalenie schematu po kilku powtórzeniach.
Faza IV: Projektowanie obiektów pomocniczych
1. Wykonać projekt obiektów pomocniczych zgodnie z opracowanym schematem.
2. Zawsze istnieje wiele problemów z rozmieszczeniem sprzętu i udogodnień kuchennych.Zgłaszaj i koordynuj działania z działem zarządzania inżynierią, a po uzyskaniu zgody sporządź szczegółowy plan budowy.
3. Potem przychodzi zaplecze pomocnicze.Projekt rowów i zaworów oraz lokalizacja sprzętu powinny być rozsądnie rozplanowane.Sprzęt i pomieszczenie na sprzęt powinny zajmować określoną przestrzeń.Występują problemy techniczne z koordynacją dekoracji.Rysunki należy wykonać możliwie jak najwcześniej, co sprzyja skoordynowaniu budowy z projektem dekoracji.
4. Projektowanie obiektów zasilających.
5. Podczas budowy systemu obiektów pomocniczych aktywnie koordynuj działania z działem zarządzania inżynierią i prośba o przegląd
Cała treść procesu projektowania inżynierii kuchni komercyjnych jest podobna do powyższej.Dokładne rozważenie projektantów jest niezbędne do wcześniejszego przeglądu projektantów, aktywnej komunikacji z operatorami, szefami kuchni i odpowiednimi działami podczas projektowania oraz modyfikacji po projekcie.
https://www.zberic.com/products/
Czas publikacji: 21 października 2021 r