Penyelenggaraan peralatan dapur komersial

Reka bentuk dapur hotel, reka bentuk dapur restoran, reka bentuk dapur kantin, peralatan dapur komersial merujuk kepada peralatan dapur berskala besar yang sesuai untuk hotel, restoran, restoran dan restoran lain, serta kantin institusi utama, sekolah dan tapak pembinaan.Ia boleh dibahagikan secara kasar kepada lima kategori: peralatan dapur, peralatan pengudaraan asap, peralatan penyaman udara, peralatan mekanikal, penyejukan dan peralatan penebat.

Keluli tahan karat adalah aloi besi, nikel, mangan dan logam lain.Oleh itu, penyelenggaraannya hendaklah dalam aspek berikut:
1. Lapkan kotoran pada permukaan dengan kerap dengan kain basah, dan kemudian keringkan dengan kain kering.
2. Elakkan menumpahkan cuka, wain masak dan perasa cecair lain di permukaannya.Setelah ditemui, basuh dengan air bersih tepat pada masanya dan lap sehingga kering.
3. Jangan kerap berulang-alik dapur, rak, mesin memasak dan peralatan lain terutamanya penggunaan lantai gelongsor.
4. Pemasak keluli tahan karat perlu diperiksa dengan kerap untuk kebocoran api.
5. Jentera memasak, seperti mesin pembancuh tepung, penghiris, dsb., tidak boleh malas, tetapi perlu dibersihkan dalam masa.
Pembelian peralatan dapur komersial
1. Aksesori peralatan dapur termasuk singki, keran, dapur gas, tudung julat, mesin basuh pinggan mangkuk, tong sampah, kabinet perasa, dll. anda boleh membelinya sendiri atau meminta pereka bentuk membelinya untuk pertimbangan keseluruhan.
2. Pembelian peralatan dapur perlu fokus pada kualiti, fungsi, warna dan faktor lain.Produk hendaklah tahan haus, tahan asid dan alkali, tahan api, tahan bakteria dan tahan statik.Reka bentuk harus memberi pertimbangan kepada keperluan asas kecantikan, kepraktisan dan kemudahan.
Pemasangan peralatan dapur komersial
1. Urutan pemasangan peralatan dapur komersial.Urutan pemasangan standard ialah: rawatan dinding dan asas tanah → pemeriksaan produk pemasangan → kabinet gantung pemasangan → kabinet bawah pemasangan → pentauliahan bekalan air dan saliran → pemasangan peralatan elektrik yang menyokong → ujian dan pelarasan → pembersihan.
2. Pemasangan peralatan dapur hendaklah dijalankan selepas hiasan dan sanitasi dapur semua siap.
3. Pemasangan peralatan dapur memerlukan profesional untuk mengukur, mereka bentuk dan memastikan saiz yang betul.Peralatan dapur dan kabinet gantung (ada kaki pelarasan di bawah aras Peralatan Dapur).Gel silika digunakan untuk rawatan kalis air pada sambungan perkakas gas dan bahagian atas meja untuk mengelakkan genangan dan kebocoran.
4. Keselamatan dahulu, periksa sama ada perkakasan dapur (engsel, pemegang, landasan) dipasang dengan kukuh, dan sama ada dapur gantung dipasang dengan kukuh.
5. Ketinggian tudung julat tertakluk kepada ketinggian pengguna, dan jarak antara tudung julat dan dapur tidak boleh melebihi 60 cm.Pasang kabinet dapur dahulu dan kemudian pasang tudung julat.Ia mudah menimbulkan masalah, jadi lebih baik memasangnya pada masa yang sama dengan kabinet dapur.
6. Penerimaan peralatan dapur.Tiada kecacatan kualiti yang jelas seperti kelonggaran dan kecondongan ke hadapan.Sambungan antara peralatan dapur dan pangkalan mesti memenuhi keperluan piawaian kebangsaan yang berkaitan.Peralatan dapur disambungkan dengan kuat dengan dinding dasar.Kedudukan rizab pelbagai saluran paip dan pelabuhan pemeriksaan adalah betul, dan jurangnya kurang daripada 3mm.Peralatan dapur bersih dan bebas pencemaran, dan bahagian atas meja serta daun pintu memenuhi keperluan reka bentuk.Aksesori hendaklah lengkap dan dipasang dengan kukuh.