業務用冷蔵庫のすべて

業務用冷蔵庫プロのキッチンで最も頻繁に使用される器具の 1 つです。そのため、暑い状況に対処するのに十分なパワーが必要であり、ドアが常に開いている場合でも動き続けるのに十分な信頼性も必要です。結局のところ、業務用冷蔵庫には、10 万バースとは言わないまでも、数千バス相当の在庫が入っていることがよくあります。
このブログは、利用可能なさまざまなタイプのチラーの違いとそれぞれの利点を理解するのに役立ちます。

縦型冷蔵庫
おそらく業務用冷蔵庫の最も一般的な形式であるこれらの自立型ユニットには高さの利点があり、よりスリムなモデルを狭いスペースや混雑したスペースに適合させることができます。幅に余裕がある場合、これらの機械は巨大になる可能性があり、ウォークイン冷蔵庫を除く他のほとんどすべてのタイプの冷蔵庫よりもはるかに優れた内部容量を提供します。
コンパクトな設置面積: 使用されるスペースの量を削減します。キッチンの冷蔵庫.
大容量: 特に両開きドアバージョンを選択した場合。
GN 互換性: 多くは GN 互換性を備えており、トレイを冷蔵庫からオーブンレンジまたは冷凍庫に直接移すことができます。
素早く簡単にアクセス: 直立型冷蔵庫はそのサイズにより、ウォークイン冷蔵庫や冷凍庫と比較して食品の準備エリアの近くに配置できます。
調節可能な棚:かさばる食材や食品容器の保管に役立ちます。

カウンター冷蔵庫
カウンター冷蔵庫通常は腰の高さで、カウンター下の冷蔵保管と貴重な調理台上の食品準備スペースの両方を提供するように設計されています。カウンター表面は通常、ステンレス鋼などの耐久性のある素材で作られており、他のキッチン家電を置くための頑丈なカウンタートップになるという利点もあります。
カウンター下冷蔵倉庫: 丈夫なワークトップと組み合わせることで、キッチンのスペースを効率的に活用できます。
柔軟性: 引き出し、ドア、または両方の組み合わせで利用できます。
GN 互換性: 多くは GN 互換性を備えており、トレイを冷蔵庫からオーブンレンジまたは冷凍庫に直接移すことができます。
適合するサイズ: 小型の 1 ドア バージョンから、最大のキッチンに対応する大型の 4 ドア カウンターまでご利用いただけます。
頑丈なベース: ブレンダー、ミキサー、真空調理機などの他の小型家電をワークトップに設置できます。

プレップカウンター冷蔵庫
調理用冷蔵庫カウンター下収納の柔軟性と便利なワークトップを兼ね備えているため、カウンター冷蔵庫と非常によく似ています。ただし、調理用冷蔵庫は、冷蔵食品や常温食品にすぐにアクセスできるエリアも備えているため、その多用途性がさらに広がります。
調理用冷蔵庫は、すべてを 1 か所にまとめることにより食品の準備プロセス全体が迅速化されるため、クイック サービスのレストランに特に役立ちます。ワークトップのスペースが減るということは、通常、小さなキッチン家電を置くスペースが少なくなるということを意味します。
カウンター下冷蔵倉庫: 丈夫なワークトップと組み合わせることで、キッチンのスペースを効率的に活用できます。
柔軟性: 引き出し、ドア、または両方の組み合わせで利用可能
GN 互換性: 多くは GN 互換性を備えており、トレイを冷蔵庫からオーブンレンジまたは冷凍庫に直接移すことができます。
大理石のトップ: ベーカリーやピッツェリアでの使用に適した、冷めにくい大理石のトップが特徴のものが多くあります。

薄型冷蔵庫
背の低い冷蔵庫は、キッチンのスペースをさらに最適化するのに役立ちます。シェフベースとも呼ばれるこれらの冷蔵庫は通常、膝を少し超える高さで、冷蔵保管を提供するだけでなく、他の業務用厨房機器を快適に作業できる高さまで上げるように設計されています。スタンドを使用するよりもはるかに柔軟です。
頑丈: 対流式オーブン、チャーグリル、グリドルなどの大型のキッチン家電を収納できます。
冷蔵または冷凍保管: どちらの構成にも設定でき、別個のユニットは必要ありません。
個別に制御される引き出し: 冷蔵庫と冷凍庫の機能が 1 つのユニットにまとめられています。
GN 互換性: 多くはガストロノーム互換性を備えており、トレイを冷蔵庫からオーブンレンジまたは冷凍庫に直接移すことができます。
柔軟性: 1 つまたは 2 つの引き出し構成で利用できます。

カウンター下冷蔵庫
他モデルに比べてコンパクトかつ軽量、カウンター下冷蔵庫カウンタースペースを邪魔することなく、食​​材に素早くアクセスできます。家庭用冷蔵庫と同様に、これらの冷蔵庫には頑丈なドアがあり、最小限の混乱で静かに動作します。そのため、家の前エリアや需要が少ない場所で使用される傾向があります。
柔軟性: バックアップまたは家の冷蔵庫としての使用に最適です。
コンパクト: ほとんどのカウンター下冷蔵庫にはドアが 1 つあるため、配置が簡単です。
実質的に静か: 多くは非常に静かに動作するため、ホテルの客室や親密なレストランに最適です。
効率的: カウンター下冷蔵庫の多くはサイズが小さいため、大型冷蔵庫と比較してランニングコストがはるかに低くなります。

卓上冷蔵庫
カウンタートップ冷蔵庫食材を冷たく保ち、簡単にアクセスでき、調理の準備ができるように設計されています。これらのマシンはサンドイッチ ショップやピッツェリアで一般的に使用されており、サーブオーバーまたはセルフサービス構成での店頭使用にも役立ちます。
GN 互換性: これらのユニットは小型のガストロノーム パンを使用しますが、GN 互換性により、在庫が少なくなった場合でも迅速な対応が保証されます。
コンパクト: これらのチラーは深さよりも幅が広く、利用可能なスペースを最大限に活用するために簡単に配置できます。
ビュッフェに最適: 便利なガラスカバーが内容物の汚染を防ぎます。お手入れ簡単なステンレス製。