Uma geladeira comercialé um dos aparelhos mais utilizados na cozinha profissional.Como tal, tem de ser suficientemente potente para lidar com condições de calor e também tem de ser suficientemente fiável para continuar a funcionar mesmo quando as portas estão constantemente a ser abertas.Afinal, uma geladeira comercial muitas vezes pode ter milhares, senão centenas de milhares de Baths em estoque.
Este blog deve ajudá-lo a compreender as diferenças entre os vários tipos de chillers disponíveis, bem como os benefícios de cada um.
FRIGORÍFICOS VERTICAIS
Talvez a forma mais comum de refrigerador comercial, essas unidades independentes têm a vantagem da altura, permitindo que modelos mais finos caibam em espaços apertados ou lotados.Se houver espaço para largura, essas máquinas podem ser enormes e oferecer uma capacidade interna muito melhor do que quase todos os outros tipos de refrigeradores, exceto refrigeradores walk-in.
Pegada compacta: reduz a quantidade de espaço usado porrefrigeração na sua cozinha.
Grande capacidade: principalmente se optar pela versão de porta dupla.
Compatível com GN: muitos oferecem compatibilidade com GN, o que significa que as bandejas podem ser transferidas diretamente da geladeira para o forno ou freezer.
Acesso rápido e fácil: devido ao seu tamanho, os frigoríficos verticais podem ser posicionados mais próximos das áreas de preparação de alimentos em comparação com os frigoríficos e congeladores walk-in.
Prateleiras ajustáveis: ajudam a armazenar ingredientes volumosos ou recipientes para alimentos.
FRIGORÍFICOS
Geladeiras de balcãosão normalmente na altura da cintura e são projetados para fornecer armazenamento refrigerado sob o balcão e um valioso espaço para preparação de alimentos na bancada.A superfície da bancada geralmente é construída com materiais duráveis, como aço inoxidável, e tem a vantagem adicional de ser uma bancada sólida para outros utensílios de cozinha.
Armazenamento refrigerado sob bancada: combinados com uma bancada robusta, permitem uma utilização eficiente do espaço da sua cozinha.
Flexível: Disponível com gavetas, portas ou uma combinação de ambos.
Compatível com GN: muitos oferecem compatibilidade com GN, o que significa que as bandejas podem ser transferidas diretamente da geladeira para o forno ou freezer.
Tamanhos adequados: Disponível em versões pequenas de porta única até grandes balcões de quatro portas para cozinhas maiores.
Base robusta: Pode acomodar outros pequenos eletrodomésticos na bancada, como liquidificadores, misturadores ou máquinas sous vide.
FRIGORÍFICOS DE PREPARAÇÃO
Geladeiras para preparação de alimentossão muito semelhantes aos refrigeradores de balcão, pois ambos combinam a flexibilidade do armazenamento sob o balcão com uma bancada prática.No entanto, os frigoríficos de preparação expandem ainda mais essa versatilidade, ao incluir também uma área onde os alimentos refrigerados ou à temperatura ambiente são imediatamente acessíveis.
Os refrigeradores preparatórios são especialmente úteis para restaurantes de serviço rápido, pois todo o processo de preparação dos alimentos é agilizado por ter tudo em um só lugar.O espaço reduzido da bancada geralmente significa que há menos espaço para pequenos eletrodomésticos de cozinha.
Armazenamento refrigerado sob bancada: combinados com uma bancada robusta, permitem uma utilização eficiente do espaço da sua cozinha.
Flexível: Disponível com gavetas, portas ou uma combinação de ambos
Compatível com GN: muitos oferecem compatibilidade com GN, o que significa que as bandejas podem ser transferidas diretamente da geladeira para o forno ou freezer.
Tampos de mármore: muitos apresentam tampos de mármore que permanecem frescos para uso em padarias ou pizzarias.
FRIGORÍFICOS BAIXOS
Os frigoríficos baixos ajudam-no a otimizar ainda mais o espaço da sua cozinha.Às vezes chamados de Chef Base, esses refrigeradores normalmente ficam logo acima da altura dos joelhos e são projetados para fornecer armazenamento refrigerado, bem como elevar seus outros equipamentos de cozinha comercial até uma altura de trabalho confortável.Muito mais flexível do que usar um suporte.
Robusto: pode acomodar utensílios de cozinha maiores, como fornos de convecção, grelhadores ou grelhadores.
Armazenamento refrigerado ou congelado: pode ser definido para qualquer configuração – sem necessidade de unidades separadas.
Gavetas controladas individualmente: o que significa funcionalidade de frigorífico e congelador numa única unidade.
Compatível com GN: muitos oferecem compatibilidade gastronorm, o que significa que as bandejas podem ser transferidas diretamente da geladeira para o forno ou freezer.
Flexível: disponível em configurações de gaveta simples ou dupla.
SOB GELADEIRAS
Compacto e leve em comparação com outros modelos,Sob geladeiras de balcãofornecem acesso rápido aos ingredientes sem obstruir o espaço do balcão.Semelhante aos seus congéneres domésticos, estes frigoríficos têm portas sólidas e funcionam silenciosamente com o mínimo de perturbações.Como tal, tendem a ser utilizados em áreas frontais ou onde a procura é baixa.
Flexível: perfeito para usar como geladeira reserva ou frontal.
Compacto: fácil de posicionar, pois a maioria dos refrigeradores de balcão possui uma única porta.
Praticamente silencioso: muitos funcionam de forma extremamente silenciosa – perfeito para quartos de hotel ou restaurantes íntimos.
Eficiente: devido ao seu pequeno tamanho, muitos frigoríficos de bancada custam muito menos para funcionar em comparação com frigoríficos maiores.
FRIGORÍFICOS DE BANCADA
Geladeiras de bancadasão projetados para manter os ingredientes resfriados, facilmente acessíveis e prontos para a preparação dos alimentos.Comumente usadas em lanchonetes ou pizzarias, essas máquinas também são úteis para uso na frente da casa em configurações de serviço ou autoatendimento.
Compatível com GN: embora essas unidades utilizem recipientes gastronorm menores, a compatibilidade com GN garante um retorno rápido quando os estoques estão baixos.
Compactos: mais largos do que profundos, estes chillers podem ser facilmente posicionados para aproveitar melhor o espaço disponível.
Ideal para buffets: as práticas tampas de vidro evitam a contaminação do conteúdo.Aço inoxidável de fácil limpeza.
Horário da postagem: 13 de março de 2023