Kun la pliiĝo de bona manĝado dum la pasinta jardeko, industriaj kuirejoj fariĝis eĉ pli popularaj.La industria kuirejo, kiu estas ŝatata ankaŭ de neprofesiaj kuiristoj, fakte estas nova dezajno.Inter profesiuloj, la terminoj profesia kuirejo kaj industria kuirejo ankaŭ estas uzataj anstataŭ industriaj kuirejoj.La esprimo industria kuirejo, kiu aperis kun la ŝanĝoj en manĝkutimoj post 2-a Mondmilito same kiel ŝanĝanta ekonomian dinamikon, estas kuireja dezajno dizajnita por esti uzita dum la tago, kontraste al regula kuirejo.
La elekto de industria kuirejo, kiu havas gravan lokon en kaj restoracio malfermo kaj restoracio dezajno, estas la speco de kuirejo uzita de profesiaj kuiristoj.Male al normalaj kuirejoj, industriaj kuirejoj estas faritaj el materialoj, kiuj povas elteni altajn temperaturojn kaj premojn, kaj havas specialajn materialojn kiel fornoj, vendotabloj, gourmet kaj tranĉiloj.
La industria kuirejo fakte estas situacio, kiun ni renkontas en multaj areoj de niaj vivoj.Industriaj kuirejoj, grandaj kaj malgrandaj, troveblas en kafejoj, laborejaj kafejoj, elegantaj restoracioj, kie oni povas ĝui bongustajn vespermanĝojn, pizzeriajn kuirejojn, kie oni povas manĝi picon ĉiutage, ktp.
En ĉi tiuj kuirejoj, la ekipaĵo uzata estas malsama ol tio, kion vi uzus hejme.Ĉi tiuj ŝanĝoj estas fortikeco, iuj funkciaj ŝanĝoj.Krome, multaj el ĉi tiuj aparatoj estis taksitaj de certaj EU kaj usonaj normoj kaj estas markitaj per kelkaj specialaj simboloj.
En ĉi tiu gvidilo vi trovos detalojn pri industria kuireja dezajno, industriaj kuirejaj ekipaĵoj, industriaj kuirejaj antaŭzorgoj, industriaj kuirejaj foiroj kaj prezoj.
Kion oni devas konsideri en industria kuireja dezajno?
Industriaj kuirejoj temas pri dezajno.La dezajna fazo ne nur influas la efikecon de viaj postaj ĉiutagaj operacioj, ĝi rekte influas la sanon, organizon, instigon kaj profitecon de via teamo.Do, kiam temas pri dezajno, via arkitekto kaj via kliento devas agi kune, kaj se estas gvido, vi povas pliigi efikecon farante ĉi tiun laboron kune.
Por pozitive influi la funkcian efikecon de industria kuireja dezajno, vi povas apliki la jenajn:
- Agordu vian cirkuladon al minimume 1 metro kaj maksimume 1,5 metroj por optimumigi vian komercan spacon kaj uzi ĝin.
- Planu vian ekipaĵon en la varma kuirejo por esti proksima al funkcie simila ekipaĵo.Ekzemple, metu la kradon kaj salamandron proksime kune.Tiel, kiam via barbekuo-artisto bezonas varmigi sian produkton, li povas fari ĝin pli rapide kaj necesos multe malpli da tempo por ke la produkto rustiĝu.
- Vi devus instali la fornon en la plej alirebla parto de la kuirejo.Tiel, la kuiristoj en ĉiu el viaj fakoj povas facile kunhavi fornon, ĉar vi uzos unu fornon, do via komerco uzos malpli da elektro, kaj samtempe via komerco havos malpli da komenca kapitalo ĉar vi estos. aĉetante ununuran fornon.Ekzemple, por rektangula kuirejo, vi povas meti vian fornon ĉe la flanko plej atingebla de ambaŭ flankoj, prefere proksime de la fostoj.
- En via varma kuirejo, se via komerco estas oportuna, vi povas meti La kuirejon, surtablon, karban kradon kaj/aŭ Josper, La Verdan Ovon kaj aliajn kradojn en unu vico sur unu vendotablon.Kiel rezulto, kuiristoj laborantaj en la sama fako havos la ŝancon rigardi la saman areon, tiel povante labori pri pli ol unu laboro, kaj via kuireja teamo estos pli efika kiam ŝancoj por kunordigo inter fakaj kuiristoj pliiĝos.
- Se vi havas pican fornon aŭ tradician lignofornon, la knedilon, la knedilon kaj la manĝujon, kiu enhavas sekan manĝaĵon por la kuiristo, estu metitaj al la atingo de la kuiristo, prefere ne pli ol 5 metrojn for.Krome, vi povas krei plian laborspacon por via kuiristo uzante apartajn vendotablojn por turni la partojn de la forno.
- Se via menuo temas pri loka kuirarto kaj vi volas gajni la admiron de viaj klientoj farante ĉi tiujn produktojn antaŭ ili, vi povas uzi la malferman kuirejan koncepton por movi la fornon al ĉi tiuj sekcioj.
- Se vi starigas aŭ desegnas bonan manĝoprovizon, vi povas starigi malferman kuirejan sekcion en la Varma kuireja sekcio por ekipaĵoj kiel rostokrado, teppanyaki kaj Josper kaj movi vian ekipaĵon al ĉi tiuj sekcioj.Tiel vi povas fari diferencon en koncepto kaj dezajno, kiu gajnos la admiron de viaj klientoj.
- Uzante surtablan malvarmigilon por malvarma kuirejo, vi povas pli efike administri la intensecon dum servo.Krome, vi povas facile vidi kiom da via produkto estas konstruata en mise en place, kaj vi povas preni notojn kun pli facileco laŭe.
- Se vi desegnas subtejajn stokejojn kiel ŝrankojn en fridigita kuirejo, vi povas uzi ĉi tiujn areojn anstataŭ vertikala fridujo kaj fari la plej efikan uzon de la kuireja spaco forigante la areojn, kiujn uzos vertikala fridujo.Vi povas minimumigi la kompleksecon dum la servo instalante specifajn sistemojn uzante la necesajn bretajn sistemojn en la subtabloj.
- Vi povas agordi ŝrankojn por similaj produktoj en malvarmaj kuirejoj.Vi povas uzi apartajn kabinetojn por viaj specialaj produktoj.Ekzemple, vi povas stoki kuiritajn manĝaĵojn, kiuj devas esti stokitaj en malvarma vetero en breta kabineto, dum vi havas la ŝancon montri viajn produktojn en estetike plaĉa maniero.
- Salonaj kabinetoj donas la ŝancon montri viajn produktojn, kaj estetike kaj pliigi la ekonomian valoron de viaj produktoj.Tial, se via menuo inkluzivos arkivitajn produktojn, ni rekomendas, ke vi metu arkivitajn kabinetojn en elstara loko en via dezajno.
- Elektu kuirajn unuojn por via kukaĵejo laŭ via menuo.
- Ni sugestas, ke vi elektu induktan kuirilon por la kuirforno en la kukaĵa sekcio.Tiel vi ne havos problemojn kun produktoj, kiuj postulas egalan distribuon de varmo, kiel karamelo.
- En via kukaĵejo, la forno estas unu el viaj plej gravaj iloj.Tial ni rekomendas, ke vi starigu apartan retejon por via forno.Vi ankaŭ povas instali enkonstruitan bretarsistemon ĉirkaŭ la forno por konservi viajn produktojn tie.
- Se vi havas produktojn en via kukaĵa menuo, kiuj postulas specialajn aplikojn, ni rekomendas, ke vi starigu apartan retejon.
- Se via menuo havas senglutenajn produktojn aŭ aliajn produktojn, kiuj kaŭzas alergiajn reagojn, por la sano de la kliento, estus avantaĝe por via komerco establi preparkuirejon en aparta areo ekster la tuta kuireja operacio kaj via leĝa respondeco en ajna reago.
- Por sanitaraj aplikoj, ni rekomendas, ke vi aĉetu UV-malinfektan kabineton kaj metu ĝin ĉe la krucvojo inter la telero kaj la vendotablo.
- Vi povas organizi vian kuirejon aĉetante specialajn konservujojn por konservi la freŝecon de sekaj ingrediencoj.
Afiŝtempo: Dec-19-2022