Mit dem Aufstieg der gehobenen Küche im letzten Jahrzehnt sind Industrieküchen noch beliebter geworden.Bei der Industrieküche, die auch von Laienköchen geschätzt wird, handelt es sich eigentlich um eine Neukonstruktion.Unter Fachleuten werden anstelle von Großküchen auch die Begriffe Profiküche und Großküche verwendet.Der Begriff „Industrieküche“, der mit den veränderten Essgewohnheiten nach dem Zweiten Weltkrieg sowie der veränderten wirtschaftlichen Dynamik entstand, bezeichnet ein Küchendesign, das im Gegensatz zu einer normalen Küche für den ganztägigen Gebrauch konzipiert ist.
Die Wahl einer Industrieküche, die sowohl bei der Restauranteröffnung als auch bei der Restaurantgestaltung eine wichtige Rolle spielt, ist die Art von Küche, die von professionellen Köchen verwendet wird.Im Gegensatz zu normalen Küchen bestehen Industrieküchen aus Materialien, die hohen Temperaturen und Drücken standhalten, und verfügen über spezielle Materialien wie Öfen, Theken, Gourmet und Messer.
Die Großküche ist tatsächlich eine Situation, der wir in vielen Bereichen unseres Lebens begegnen.Große und kleine Industrieküchen finden sich in Cafeterias, Betriebskantinen, schicken Restaurants, in denen Sie köstliche Abendessen genießen können, Pizzeriaküchen, in denen Sie jeden Tag Pizza essen können, und so weiter.
In diesen Küchen werden andere Geräte verwendet als zu Hause.Diese Änderungen betreffen die Haltbarkeit und einige funktionale Änderungen.Darüber hinaus wurden viele dieser Geräte anhand bestimmter EU- und US-Standards bewertet und sind mit einer Reihe spezieller Symbole gekennzeichnet.
In diesem Ratgeber finden Sie Einzelheiten zum Design von Großküchen, zu Großküchengeräten, zu Vorsichtsmaßnahmen für Großküchen, zu Messen für Großküchengeräte und zu Preisen.
Was ist bei der industriellen Küchengestaltung zu beachten?
Bei Industrieküchen dreht sich alles um Design.Die Entwurfsphase wirkt sich nicht nur auf die Effektivität Ihres späteren Tagesgeschäfts aus, sondern wirkt sich auch direkt auf die Gesundheit, Organisation, Motivation und Rentabilität Ihres Teams aus.Wenn es um den Entwurf geht, sollten Ihr Architekt und Ihr Kunde also zusammenarbeiten, und wenn es einen Vorsprung gibt, können Sie die Effizienz steigern, indem Sie diese Arbeit gemeinsam erledigen.
Um die betriebliche Effizienz eines Industrieküchendesigns positiv zu beeinflussen, können Sie Folgendes anwenden:
- Stellen Sie Ihre Verkehrsfläche auf mindestens 1 Meter und höchstens 1,5 Meter ein, um Ihre Geschäftsfläche zu optimieren und zu nutzen.
- Planen Sie Ihre Ausstattung in der Warmküche so, dass sie funktionell ähnlichen Geräten ähnelt.Platzieren Sie beispielsweise den Grill und den Salamander nahe beieinander.Auf diese Weise kann Ihr Grillkünstler, wenn er sein Grillgut warm halten muss, dies schneller tun und es dauert viel weniger lange, bis das Grillgut rostet.
- Sie sollten den Backofen an der am besten zugänglichen Stelle der Küche aufstellen.Auf diese Weise können sich die Köche in jeder Ihrer Abteilungen problemlos einen Ofen teilen, da Sie einen Ofen verwenden, sodass Ihr Unternehmen weniger Strom verbraucht und Ihr Unternehmen gleichzeitig weniger Startkapital hat, weil Sie es tun Kauf eines einzelnen Ofens.Bei einer rechteckigen Küche können Sie Ihren Ofen beispielsweise auf der Seite aufstellen, die von beiden Seiten am besten zugänglich ist, vorzugsweise in der Nähe der Pfosten.
- In Ihrer heißen Küche können Sie, wenn es Ihnen gerade passt, The Range, Arbeitsplattengrill, Holzkohlegrill und/oder Josper, The Green Egg und andere Grills in einer einzigen Reihe auf einer Arbeitsplatte platzieren.Dadurch haben Köche, die in derselben Abteilung arbeiten, die Möglichkeit, denselben Bereich zu sehen, und können so an mehr als einem Job arbeiten, und Ihr Küchenteam wird effizienter, da die Möglichkeiten zur Koordination zwischen den Abteilungsköchen zunehmen.
- Wenn Sie einen Pizzaofen oder einen herkömmlichen Holzofen haben, sollten die Knetmaschine, die Knetmaschine und der Frischhaltebehälter mit Trockenfutter für den Koch in Reichweite des Kochs aufgestellt werden, vorzugsweise nicht weiter als 5 Meter entfernt.Darüber hinaus können Sie zusätzlichen Arbeitsraum für Ihren Koch schaffen, indem Sie separate Arbeitsplatten zum Drehen der Ofenteile verwenden.
- Wenn es auf Ihrer Speisekarte um lokale Küche geht und Sie die Bewunderung Ihrer Kunden gewinnen möchten, indem Sie diese Produkte vor ihren Augen zubereiten, können Sie das Konzept der offenen Küche nutzen, um den Ofen in diese Bereiche zu verlegen.
- Wenn Sie ein feines Catering-Unternehmen gründen oder planen, können Sie im Bereich „Warmküche“ einen offenen Küchenbereich für Geräte wie Grill, Teppanyaki und Josper einrichten und Ihre Ausrüstung in diesen Bereich verlegen.Auf diese Weise können Sie in Konzept und Design einen Unterschied machen, der die Bewunderung Ihrer Kunden weckt.
- Durch die Verwendung eines Arbeitsplattenkühlers für eine kalte Küche können Sie die Intensität während des Servierens effektiver steuern.Darüber hinaus können Sie in der Inszenierung leicht sehen, wie viel von Ihrem Produkt noch im Bau ist, und sich entsprechend einfacher Notizen machen.
- Wenn Sie Lagerbereiche unter der Theke als Schränke in einer Kühlküche gestalten, können Sie diese Bereiche anstelle eines Standkühlschranks nutzen und den Küchenraum optimal nutzen, indem Sie die Bereiche freimachen, die ein Standkühlschrank nutzen würde.Durch den Einbau spezifischer Systeme mit den notwendigen Regalsystemen in den Unterschränken können Sie den Aufwand im Service minimieren.
- Sie können in Kühlküchen Schränke für ähnliche Produkte aufstellen.Für Ihre Spezialprodukte können Sie separate Schränke nutzen.So können Sie beispielsweise gekochte Lebensmittel, die bei kaltem Wetter gelagert werden müssen, in einem Regalschrank aufbewahren und haben gleichzeitig die Möglichkeit, Ihre Produkte auf ästhetisch ansprechende Weise zu präsentieren.
- Lounge-Schränke bieten die Möglichkeit, Ihre Produkte sowohl ästhetisch zu präsentieren als auch den wirtschaftlichen Wert Ihrer Produkte zu steigern.Wenn Ihre Speisekarte Regalprodukte umfasst, empfehlen wir Ihnen daher, Regalschränke an einer prominenten Stelle in Ihrem Design zu platzieren.
- Wählen Sie entsprechend Ihrer Speisekarte Kocheinheiten für Ihren Konditoreibereich aus.
- Wir empfehlen Ihnen, für den Kochherd im Konditorbereich einen Induktionsherd zu wählen.So haben Sie keine Probleme mit Produkten, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung erfordern, wie zum Beispiel Karamell.
- In Ihrer Konditorei ist der Ofen eines Ihrer wichtigsten Werkzeuge.Daher empfehlen wir Ihnen, einen separaten Standort für Ihren Backofen einzurichten.Sie können auch ein eingebautes Regalsystem rund um den Ofen installieren, um Ihre Produkte dort zu lagern.
- Wenn Sie Produkte in Ihrer Konditorei-Speisekarte haben, die spezielle Anwendungen erfordern, empfehlen wir Ihnen, eine separate Site einzurichten.
- Wenn in Ihrer Speisekarte glutenfreie Produkte oder andere Produkte enthalten sind, die allergische Reaktionen hervorrufen, wäre es für die Gesundheit des Kunden von Vorteil, wenn Ihr Unternehmen eine Vorbereitungsküche in einem separaten Bereich außerhalb des gesamten Küchenbetriebs einrichten würde und Sie gesetzlich haftbar wären jede Reaktion.
- Für Sanitäranwendungen empfehlen wir Ihnen, einen UV-Desinfektionsschrank zu kaufen und diesen an der Verbindungsstelle zwischen Geschirrbereich und Theke aufzustellen.
- Sie können Ihre Küche organisieren, indem Sie spezielle Vorratsbehälter kaufen, um die Frische trockener Zutaten zu bewahren.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 19. Dezember 2022