Са порастом фине кухиње током протекле деценије, индустријске кухиње су постале још популарније.Индустријска кухиња, коју цене и непрофесионални кувари, заправо је нови дизајн.Међу професионалцима, термини професионална кухиња и индустријска кухиња се такође користе уместо индустријских кухиња.Термин индустријска кухиња, који се појавио са променама у навикама у исхрани после Другог светског рата, као и променом економске динамике, је дизајн кухиње дизајниран да се користи током целог дана, за разлику од обичне кухиње.
Избор индустријске кухиње, која има значајно место и у отварању ресторана и у дизајну ресторана, је тип кухиње који користе професионални кувари.За разлику од нормалних кухиња, индустријске кухиње су направљене од материјала који могу да издрже високе температуре и притиске, а имају посебне материјале као што су рерне, пултови, гурмани и ножеви.
Индустријска кухиња је заправо ситуација са којом се сусрећемо у многим областима нашег живота.Индустријске кухиње, велике и мале, могу се наћи у кафетеријама, кафетеријама на радним местима, фенси ресторанима у којима можете уживати у укусним вечерама, кухињама пицерије у којима можете јести пицу сваки дан, итд.
У овим кухињама, опрема која се користи је другачија од оне коју бисте користили код куће.Ове промене су трајност, неке функционалне промене.Поред тога, многи од ових уређаја су оцењени према одређеним стандардима ЕУ и САД и означени су бројним посебним симболима.
У овом водичу ћете пронаћи детаље о дизајну индустријске кухиње, индустријској кухињској опреми, мерама опреза за индустријске кухиње, сајмовима индустријске кухињске опреме и ценама.
Шта треба узети у обзир у дизајну индустријске кухиње?
Индустријске кухиње су све о дизајну.Не само да фаза дизајна утиче на ефикасност ваших наредних свакодневних операција, већ директно утиче на здравље, организацију, мотивацију и профитабилност вашег тима.Дакле, када је у питању дизајн, ваш архитекта и ваш клијент треба да делују заједно, а ако постоји траг, можете повећати ефикасност радећи овај посао заједно.
Да бисте позитивно утицали на оперативну ефикасност дизајна индустријске кухиње, можете применити следеће:
- Подесите своју циркулацију на минимално 1 метар и максимално 1,5 метар да бисте оптимизовали свој пословни простор и ставили га у употребу.
- Планирајте своју опрему у топлој кухињи тако да буде блиска функционално сличној опреми.На пример, поставите роштиљ и саламандер близу један другом.На овај начин, када ваш мајстор за роштиљ треба да одржи своје производе топлим, он то може учинити брже и биће потребно много мање времена да производ зарђа.
- Пећницу треба уградити у најприступачнији део кухиње.На овај начин кувари у сваком од ваших одељења могу лако да деле рерну, јер ћете користити једну рерну, па ће ваше предузеће трошити мање електричне енергије, а истовремено ће ваше предузеће имати мањи почетни капитал јер ћете бити куповина једне пећи.На пример, за правоугаону кухињу, своју пећницу можете поставити на страну која је најприступачнија са обе стране, најбоље близу стубова.
- У вашој врућој кухињи, ако је ваш посао згодан, можете поставити асортиман, роштиљ, роштиљ на дрвени угаљ и/или Јоспер, Тхе Греен Егг и друге роштиље у једном реду на једном пулту.Као резултат тога, кувари који раде у истом одељењу имаће прилику да виде исту област, тако да ће моћи да раде на више од једног посла, а ваш кухињски тим ће бити ефикаснији како се повећавају могућности за координацију између кувара одељења.
- Ако имате пећ за пицу или традиционалну пећ на дрва, машину за гњечење, машину за гњечење и посуду за складиштење хране у којој се налази сува храна за кувара треба поставити на дохват руке кувара, пожељно не више од 5 метара.Поред тога, можете да направите додатни радни простор за свог кувара коришћењем засебних пултова за окретање делова рерне.
- Ако је ваш мени о локалној кухињи и желите да освојите дивљење својих купаца правећи ове производе пред њима, можете користити концепт отворене кухиње да преместите рерну у ове делове.
- Ако постављате или дизајнирате фини угоститељски посао, можете поставити отворену кухињу у одељку Врућа кухиња за опрему као што су роштиљ, теппаниаки и Јоспер и преместити своју опрему у ове одељке.На овај начин можете направити разлику у концепту и дизајну који ће освојити дивљење ваших купаца.
- Коришћењем хладњака на радној површини за хладну кухињу можете ефикасније управљати интензитетом током сервиса.Поред тога, можете лако да видите колико је вашег производа у изради у мисе ен плаце и у складу с тим можете лакше да правите белешке.
- Ако дизајнирате просторе за складиштење испод пулта као ормариће у расхладној кухињи, можете користити ове просторе уместо усправног фрижидера и најефикасније искористити кухињски простор тако што ћете ослободити просторе које ће користити усправни фрижидер.Можете минимизирати сложеност током сервиса тако што ћете инсталирати специфичне системе користећи неопходне системе полица у ормарићима испод пулта.
- У хладним кухињама можете поставити ормане за сличне производе.Можете користити посебне ормаре за своје посебне производе.На пример, можете да складиштите куване прехрамбене производе које је потребно чувати на хладном времену у ормару на полицама док имате прилику да своје производе изложите на естетски пријатан начин.
- Ормари за дневни боравак пружају прилику да изложите своје производе, како естетски тако и да повећате економску вредност ваших производа.Стога, ако ће ваш мени укључивати регалне производе, препоручујемо вам да ормаре с полицама поставите на истакнуто место у вашем дизајну.
- Изаберите јединице за кување за вашу област за пециво према вашем менију.
- Предлажемо да изаберете индукциони шпорет за шпорет у одељку за пециво.На овај начин нећете имати проблема са производима који захтевају равномерну дистрибуцију топлоте, као што је карамела.
- У вашем простору за пециво, пећница је један од ваших најважнијих алата.Због тога препоручујемо да поставите засебну локацију за своју пећницу.Такође можете да инсталирате уграђени систем регала око рерне да тамо чувате своје производе.
- Ако у свом јеловнику имате производе који захтевају посебне апликације, препоручујемо вам да направите посебан сајт.
- Ако се на вашем менију налазе производи без глутена или други производи који изазивају алергијске реакције, за здравље купца било би повољно за ваше пословање да отворите припремну кухињу у посебном простору ван читавог рада кухиње и да ваша законска одговорност буде у било каква реакција.
- За санитарне примене препоручујемо да купите ормар за УВ дезинфекцију и поставите га на спој између посуде и пулта.
- Своју кухињу можете организовати куповином посебних контејнера за складиштење како бисте одржали свежину сувих састојака.
Време поста: 19.12.2022