Uz uspon fine kuhinje u protekloj deceniji, industrijske kuhinje su postale još popularnije.Industrijska kuhinja, koju cijene i neprofesionalni kuhari, zapravo je novi dizajn.Među profesionalcima, termini profesionalna kuhinja i industrijska kuhinja se također koriste umjesto industrijskih kuhinja.Termin industrijska kuhinja, koji se pojavio s promjenama prehrambenih navika nakon Drugog svjetskog rata, kao i promjenom ekonomske dinamike, je dizajn kuhinje dizajniran da se koristi tijekom dana, za razliku od obične kuhinje.
Izbor industrijske kuhinje, koja ima značajno mjesto kako u otvaranju restorana tako i u dizajnu restorana, je tip kuhinje koji koriste profesionalni kuhari.Za razliku od normalnih kuhinja, industrijske kuhinje su napravljene od materijala koji mogu izdržati visoke temperature i pritiske, a imaju posebne materijale kao što su pećnice, pultovi, gurmani i noževi.
Industrijska kuhinja je zapravo situacija s kojom se susrećemo u mnogim područjima našeg života.Industrijske kuhinje, velike i male, mogu se naći u kafeterijama, kafeterijama na radnim mjestima, otmjenim restoranima u kojima možete uživati u ukusnim večerama, kuhinjama picerije u kojima možete jesti pizzu svaki dan, itd.
U ovim kuhinjama se koristi drugačija oprema od one koju biste koristili kod kuće.Te promjene su trajnost, neke funkcionalne promjene.Osim toga, mnogi od ovih uređaja su ocijenjeni prema određenim standardima EU i SAD i označeni su brojnim posebnim simbolima.
U ovom vodiču ćete pronaći detalje o dizajnu industrijske kuhinje, industrijskoj kuhinjskoj opremi, mjerama opreza za industrijske kuhinje, sajmovima industrijske kuhinjske opreme i cijenama.
Što treba uzeti u obzir pri dizajnu industrijske kuhinje?
Industrijske kuhinje su sve o dizajnu.Faza dizajna ne samo da utiče na efikasnost vaših narednih svakodnevnih operacija, već direktno utiče na zdravlje, organizaciju, motivaciju i profitabilnost vašeg tima.Dakle, kada je u pitanju dizajn, vaš arhitekta i vaš klijent bi trebali djelovati zajedno, a ako postoji trag, možete povećati efikasnost radeći ovaj posao zajedno.
Da biste pozitivno uticali na operativnu efikasnost dizajna industrijske kuhinje, možete primijeniti sljedeće:
- Postavite svoju cirkulacijsku površinu na minimalno 1 metar i maksimalno 1,5 metar kako biste optimizirali svoj poslovni prostor i stavili ga u upotrebu.
- Planirajte svoju opremu u toploj kuhinji tako da bude bliska funkcionalno sličnoj opremi.Na primjer, postavite roštilj i daždevnjak blizu jedan drugom.Na ovaj način, kada vaš majstor za roštilj treba da održi svoje proizvode toplim, on to može učiniti brže i trebat će mnogo manje vremena da proizvod zarđa.
- Pećnicu treba postaviti u najpristupačniji dio kuhinje.Na ovaj način kuhari u svakom od vaših odjela mogu lako dijeliti pećnicu, jer ćete koristiti jednu pećnicu, pa će vaš posao trošiti manje električne energije, a istovremeno će vaš posao imati manji početni kapital jer ćete biti kupovina jedne rerne.Na primjer, za pravokutnu kuhinju možete postaviti svoju pećnicu na stranu koja je najpristupačnija s obje strane, po mogućnosti blizu stubova.
- U vašoj vrućoj kuhinji, ako je vaš posao pogodan, možete postaviti The range, radni roštilj, roštilj na drveni ugalj i/ili Josper, The Green Egg i druge roštilje u jednom redu na jednom pultu.Kao rezultat toga, kuhari koji rade u istom odjeljenju imat će priliku vidjeti isti prostor, tako da će moći raditi na više od jednog posla, a vaš kuhinjski tim će biti efikasniji kako se povećavaju mogućnosti za koordinaciju između kuhara odjela.
- Ako imate peć za pizzu ili tradicionalnu peć na drva, mašinu za gnječenje, mašinu za gnječenje i posudu za skladištenje hrane u kojoj se nalazi suha hrana za kuvara treba postaviti na dohvat ruke kuvara, po mogućnosti ne više od 5 metara.Osim toga, možete stvoriti dodatni radni prostor za svog kuhara korištenjem zasebnih pultova za okretanje dijelova pećnice.
- Ako se vaš jelovnik bavi domaćom kuhinjom i želite da osvojite divljenje svojih kupaca praveći ove proizvode pred njima, možete koristiti koncept otvorene kuhinje da premjestite pećnicu u ove dijelove.
- Ako postavljate ili dizajnirate fini ugostiteljski posao, možete postaviti otvoreni kuhinjski dio u odjeljku Vruća kuhinja za opremu kao što su roštilj, teppanyaki i Josper i premjestiti svoju opremu u ove dijelove.Na taj način možete napraviti razliku u konceptu i dizajnu koji će osvojiti divljenje vaših kupaca.
- Korišćenjem hladnjaka na radnoj površini za hladnu kuhinju možete efikasnije upravljati intenzitetom tokom servisa.Osim toga, lako možete vidjeti koliko je vašeg proizvoda u izradi na mise en place-u, te možete lakše voditi bilješke u skladu s tim.
- Ako prostore za odlaganje ispod pulta dizajnirate kao ormariće u rashladnoj kuhinji, možete koristiti ove prostore umjesto uspravnog frižidera i najefikasnije iskoristiti kuhinjski prostor tako što ćete osloboditi prostore koje će koristiti uspravni frižider.Možete minimizirati složenost tokom servisa instaliranjem određenih sistema koristeći neophodne sisteme polica u ormarićima ispod pulta.
- U hladnim kuhinjama možete postaviti ormariće za slične proizvode.Možete koristiti posebne ormare za svoje posebne proizvode.Na primjer, možete pohraniti kuhane prehrambene proizvode koje je potrebno čuvati na hladnom vremenu u ormaru s policama dok imate priliku da svoje proizvode izložite na estetski ugodan način.
- Ormari za dnevni boravak pružaju mogućnost izlaganja vaših proizvoda, kako estetski tako i povećanje ekonomske vrijednosti vaših proizvoda.Stoga, ako će vaš jelovnik uključivati regalne proizvode, preporučujemo da police stavite na istaknuto mjesto u svom dizajnu.
- Odaberite jedinice za kuhanje za svoju zonu za pecivo prema vašem meniju.
- Predlažemo da odaberete indukcijski štednjak za štednjak u dijelu za pecivo.Na ovaj način nećete imati problema sa proizvodima koji zahtevaju ravnomernu distribuciju toplote, kao što je karamela.
- U vašem prostoru za pecivo, pećnica je jedan od vaših najvažnijih alata.Stoga preporučujemo da postavite zasebno mjesto za svoju pećnicu.Također možete instalirati ugrađeni sistem polica oko pećnice kako biste tamo pohranili svoje proizvode.
- Ako u svom slastičarskom meniju imate proizvode koji zahtijevaju posebne aplikacije, preporučujemo da napravite zasebnu stranicu.
- Ukoliko se na vašem jelovniku nalaze bezglutenski proizvodi ili drugi proizvodi koji izazivaju alergijske reakcije, za zdravlje kupca bilo bi povoljno za vaše poslovanje da otvorite pripremnu kuhinju u posebnom prostoru izvan cjelokupnog rada kuhinje i vašu zakonsku odgovornost u bilo kakvu reakciju.
- Za sanitarne primjene, preporučujemo da kupite ormar za UV dezinfekciju i postavite ga na spoj između posude i pulta.
- Svoju kuhinju možete organizirati kupovinom posebnih posuda za skladištenje kako biste održali svježinu suhih sastojaka.
Vrijeme objave: 19.12.2022