გასული ათწლეულის განმავლობაში კარგი სასადილოების ზრდასთან ერთად, სამრეწველო სამზარეულოები კიდევ უფრო პოპულარული გახდა.სამრეწველო სამზარეულო, რომელსაც ასევე აფასებენ არაპროფესიონალი მზარეულები, რეალურად ახალი დიზაინია.პროფესიონალებს შორის სამრეწველო სამზარეულოს ნაცვლად ასევე გამოიყენება ტერმინები პროფესიული სამზარეულო და სამრეწველო სამზარეულო.ტერმინი სამრეწველო სამზარეულო, რომელიც გაჩნდა მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ კვების ჩვევების ცვლილებით, ასევე ეკონომიკური დინამიკის ცვლილებით, არის სამზარეულოს დიზაინი, რომელიც შექმნილია გამოსაყენებლად მთელი დღის განმავლობაში, ჩვეულებრივი სამზარეულოსგან განსხვავებით.
სამრეწველო სამზარეულოს არჩევანი, რომელსაც მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია როგორც რესტორნის გახსნაში, ასევე რესტორნის დიზაინში, არის სამზარეულოს ტიპი, რომელსაც იყენებენ პროფესიონალი მზარეულები.ჩვეულებრივი სამზარეულოსგან განსხვავებით, სამრეწველო სამზარეულოები დამზადებულია მასალებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ გაუძლოს მაღალ ტემპერატურასა და წნევას და აქვთ სპეციალური მასალები, როგორიცაა ღუმელები, დახლები, გურმანი და დანები.
სამრეწველო სამზარეულო რეალურად არის სიტუაცია, რომელსაც ვაწყდებით ჩვენი ცხოვრების ბევრ სფეროში.სამრეწველო სამზარეულოები, დიდი და პატარა, შეგიძლიათ ნახოთ კაფეტერიებში, სამუშაო ადგილების კაფეტერიებში, ლამაზ რესტორნებში, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ვახშამი, პიცერიის სამზარეულოები, სადაც შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ პიცა და ა.შ.
ამ სამზარეულოებში გამოყენებული აღჭურვილობა განსხვავდება იმისგან, რასაც იყენებდით სახლში.ეს ცვლილებები არის გამძლეობა, ზოგიერთი ფუნქციური ცვლილება.გარდა ამისა, ამ მოწყობილობებიდან ბევრი შეფასებული იქნა ევროკავშირისა და აშშ-ს გარკვეული სტანდარტებით და აღინიშნება რიგი სპეციალური სიმბოლოებით.
ამ სახელმძღვანელოში თქვენ იხილავთ დეტალებს სამრეწველო სამზარეულოს დიზაინის, სამრეწველო სამზარეულოს აღჭურვილობის, სამრეწველო სამზარეულოს სიფრთხილის ზომების, სამრეწველო სამზარეულოს აღჭურვილობის ბაზრობებისა და ფასების შესახებ.
რა უნდა იყოს გათვალისწინებული სამრეწველო სამზარეულოს დიზაინში?
სამრეწველო სამზარეულოები მთლიანად დიზაინს ეხება.დიზაინის ფაზა არა მხოლოდ გავლენას ახდენს თქვენი შემდგომი ყოველდღიური ოპერაციების ეფექტურობაზე, არამედ პირდაპირ გავლენას ახდენს თქვენი გუნდის ჯანმრთელობაზე, ორგანიზაციაზე, მოტივაციაზე და მომგებიანობაზე.ასე რომ, რაც შეეხება დიზაინს, თქვენმა არქიტექტორმა და თქვენსმა კლიენტმა ერთად უნდა იმოქმედონ და თუ არსებობს უპირატესობა, შეგიძლიათ გაზარდოთ ეფექტურობა ამ სამუშაოს ერთად შესრულებით.
სამრეწველო სამზარეულოს დიზაინის საოპერაციო ეფექტურობაზე დადებითად ზემოქმედებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი:
- დააყენეთ თქვენი ცირკულაციის ზონა მინიმუმ 1 მეტრზე და მაქსიმუმ 1,5 მეტრზე, რათა ოპტიმიზაცია მოახდინოთ ბიზნეს სივრცეში და გამოიყენოთ იგი.
- დაგეგმეთ თქვენი აღჭურვილობა ცხელ სამზარეულოში, რათა ახლოს იყოს ფუნქციურად მსგავს მოწყობილობებთან.მაგალითად, მოათავსეთ გრილი და სალამანდრა ერთმანეთთან ახლოს.ამ გზით, როდესაც თქვენს მწვადის შემსრულებელს სჭირდება თავისი პროდუქტის სითბოს შენარჩუნება, მას შეუძლია ამის გაკეთება უფრო სწრაფად და გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება პროდუქტის დაჟანგვას.
- ღუმელი სამზარეულოს ყველაზე ხელმისაწვდომ ადგილას უნდა დააყენოთ.ამ გზით, თქვენი თითოეული განყოფილების მზარეულებს შეუძლიათ ადვილად გაიზიარონ ღუმელი, რადგან თქვენ იყენებთ ერთ ღუმელს, ასე რომ თქვენი ბიზნესი მოიხმარს ნაკლებ ელექტროენერგიას და ამავდროულად თქვენს ბიზნესს ექნება ნაკლები საწყისი კაპიტალი, რადგან თქვენ იქნებით. ერთი ღუმელის ყიდვა.მაგალითად, მართკუთხა სამზარეულოსთვის, შეგიძლიათ განათავსოთ თქვენი ღუმელი ორივე მხრიდან ყველაზე მისაწვდომ მხარეს, სასურველია ბოძებთან ახლოს.
- თქვენს ცხელ სამზარეულოში, თუ თქვენი ბიზნესი მოსახერხებელია, შეგიძლიათ ერთ მწკრივზე მოათავსოთ The range, countertop grill, charcoal grill და/ან Josper, The Green Egg და სხვა გრილები.შედეგად, ერთსა და იმავე განყოფილებაში მომუშავე მზარეულებს ექნებათ შესაძლებლობა დაათვალიერონ ერთი და იგივე ტერიტორია, რითაც შეძლებენ იმუშაონ ერთზე მეტ სამუშაოზე და თქვენი სამზარეულოს გუნდი უფრო ეფექტური იქნება, რადგან გაიზრდება განყოფილების მზარეულებს შორის კოორდინაციის შესაძლებლობები.
- თუ თქვენ გაქვთ პიცის ღუმელი ან ტრადიციული შეშის ღუმელი, საზიკო მანქანა, საწუწნი მანქანა და საკვების შესანახი კონტეინერი, რომელიც შეიცავს მზარეულს მშრალ საკვებს, უნდა განთავსდეს მზარეულისთვის მიუწვდომელ ადგილას, სასურველია არაუმეტეს 5 მეტრის დაშორებით.გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ დამატებითი სამუშაო ადგილი თქვენი შეფ-მზარეულისთვის ღუმელის ნაწილების დასაბრუნებლად ცალკეული მრიცხველების გამოყენებით.
- თუ თქვენი მენიუ ეხება ადგილობრივ სამზარეულოს და გსურთ მოიპოვოთ თქვენი მომხმარებლების აღფრთოვანება ამ პროდუქტების წინ დამზადებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღია სამზარეულოს კონცეფცია ღუმელის ამ განყოფილებებში გადასატანად.
- თუ თქვენ აწყობთ ან ქმნით მშვენიერ კვების ბიზნესს, შეგიძლიათ მოაწყოთ ღია სამზარეულოს განყოფილება ცხელი სამზარეულოს განყოფილებაში ისეთი აღჭურვილობისთვის, როგორიცაა მწვადი, ტეპანიაკი და ჯოსპერი და გადაიტანოთ თქვენი აღჭურვილობა ამ განყოფილებებში.ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კონცეფცია და დიზაინი, რომელიც მოიპოვებს თქვენი მომხმარებლების აღფრთოვანებას.
- ცივი სამზარეულოსთვის კონტრატის გამაგრილებლის გამოყენებით, შეგიძლიათ უფრო ეფექტურად მართოთ ინტენსივობა მომსახურების დროს.გარდა ამისა, თქვენ იოლად ხედავთ თქვენი პროდუქტის რამდენი ნაწილი მშენებარე ადგილზეა და შესაბამისად შეგიძლიათ უფრო მარტივად გააკეთოთ შენიშვნები.
- თუ თქვენ დააპროექტებთ სალაროებს, როგორც კარადებს მაცივარ სამზარეულოში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ადგილები თავდაყირა მაცივრის ნაცვლად და მაქსიმალურად ეფექტურად გამოიყენოთ სამზარეულო სივრცე იმ ტერიტორიების გასუფთავებით, რომლებსაც ვერტიკალური მაცივარი გამოიყენებს.თქვენ შეგიძლიათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ სირთულე სერვისის დროს სპეციფიური სისტემების დაყენებით, საჭირო თაროების სისტემების გამოყენებით სარეკლამო კაბინეტებში.
- ცივ სამზარეულოში მსგავსი პროდუქტების კარადების დაყენება შეგიძლიათ.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცალკე კარადები თქვენი სპეციალური პროდუქტებისთვის.მაგალითად, შეგიძლიათ შეინახოთ მოხარშული საკვები პროდუქტები, რომლებიც უნდა ინახებოდეს ცივ ამინდში, თაროების კარადაში, ხოლო თქვენი პროდუქტების ესთეტიურად სასიამოვნო ჩვენების შესაძლებლობა.
- ლაუნჯის კაბინეტები იძლევა თქვენი პროდუქციის ჩვენების შესაძლებლობას, როგორც ესთეტიურად, ასევე თქვენი პროდუქციის ეკონომიკური ღირებულების გაზრდის.ამიტომ, თუ თქვენი მენიუ შეიცავს თაროებზე დაწყობილ პროდუქტებს, ჩვენ გირჩევთ, რომ თაროების კარადები განათავსოთ თქვენს დიზაინში თვალსაჩინო ადგილას.
- შეარჩიეთ სამზარეულოს ერთეული თქვენი საკონდიტრო ზონისთვის თქვენი მენიუს მიხედვით.
- საკონდიტრო ნაწარმის განყოფილებაში გირჩევთ აირჩიოთ გაზქურის ინდუქციური გაზქურა.ამგვარად, თქვენ არ შეგექმნებათ პრობლემები იმ პროდუქტებთან, რომლებიც სითბოს თანაბარ განაწილებას მოითხოვს, როგორიცაა კარამელი.
- თქვენს საკონდიტრო სფეროში, ღუმელი თქვენი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტია.ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, მოაწყოთ ცალკე ადგილი თქვენი ღუმელისთვის.თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააინსტალიროთ ჩაშენებული თაროების სისტემა ღუმელის ირგვლივ თქვენი პროდუქციის იქ შესანახად.
- თუ თქვენს საკონდიტრო მენიუში გაქვთ პროდუქტები, რომლებიც საჭიროებენ სპეციალურ აპლიკაციებს, გირჩევთ შექმნათ ცალკე საიტი.
- თუ თქვენს მენიუში არის უგლუტენო პროდუქტები ან სხვა პროდუქტები, რომლებიც იწვევენ ალერგიულ რეაქციებს, მომხმარებლის ჯანმრთელობისთვის, თქვენი ბიზნესისთვის ხელსაყრელი იქნება მოსამზადებელი სამზარეულოს განთავსება ცალკე ზონაში, სამზარეულოს მთელი ოპერაციის გარეთ და თქვენი სამართლებრივი პასუხისმგებლობა ნებისმიერი რეაქცია.
- სანიტარული გამოყენებისთვის, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ UV სადეზინფექციო კაბინეტი და მოათავსოთ იგი ჭურჭლის ზონასა და დახლს შორის შეერთების ადგილზე.
- შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი სამზარეულო სპეციალური შესანახი კონტეინერების შეძენით, მშრალი ინგრედიენტების სიახლის შესანარჩუნებლად.
გამოქვეყნების დრო: დეკ-19-2022