Me rritjen e ngrënies së mirë gjatë dekadës së fundit, kuzhinat industriale janë bërë edhe më të njohura.Kuzhina industriale, e cila vlerësohet edhe nga kuzhinierë joprofesionistë, është në fakt një dizajn i ri.Ndër profesionistët, termat kuzhinë profesionale dhe kuzhinë industriale përdoren gjithashtu në vend të kuzhinave industriale.Termi kuzhinë industriale, i cili u shfaq me ndryshimet në zakonet e të ngrënit pas Luftës së Dytë Botërore, si dhe me ndryshimin e dinamikës ekonomike, është një dizajn kuzhine i krijuar për t'u përdorur gjatë gjithë ditës, në krahasim me një kuzhinë të zakonshme.
Zgjedhja e një kuzhine industriale, e cila zë një vend të rëndësishëm si në hapjen e restorantit, ashtu edhe në dizajnimin e restorantit, është lloji i kuzhinës që përdoret nga kuzhinierët profesionistë.Ndryshe nga kuzhinat normale, kuzhinat industriale janë bërë nga materiale që mund t'i rezistojnë temperaturave dhe presioneve të larta dhe kanë materiale të veçanta si furra, banak, gustator dhe thika.
Kuzhina industriale është në fakt një situatë që e hasim në shumë fusha të jetës sonë.Kuzhinat industriale, të mëdha dhe të vogla, mund t'i gjeni në kafeteri, kafene në vendet e punës, restorante të bukura ku mund të shijoni darka të shijshme, kuzhina piceri ku mund të hani pica çdo ditë, etj.
Në këto kuzhina, pajisjet e përdorura janë të ndryshme nga ato që do të përdornit në shtëpi.Këto ndryshime janë qëndrueshmëria, disa ndryshime funksionale.Përveç kësaj, shumë nga këto pajisje janë vlerësuar sipas standardeve të caktuara të BE-së dhe SHBA-së dhe janë të shënuara me një numër simbolesh të veçanta.
Në këtë udhëzues do të gjeni detaje mbi dizajnin e kuzhinës industriale, pajisjet e kuzhinës industriale, masat paraprake të kuzhinës industriale, panairet dhe çmimet e pajisjeve të kuzhinës industriale.
Çfarë duhet të merret parasysh në dizajnin industrial të kuzhinës?
Kuzhinat industriale kanë të bëjnë me dizajnin.Faza e projektimit jo vetëm që ndikon në efektivitetin e operacioneve tuaja të mëvonshme të përditshme, por ndikon drejtpërdrejt në shëndetin, organizimin, motivimin dhe përfitimin e ekipit tuaj.Pra, kur bëhet fjalë për dizajnin, arkitekti juaj dhe klienti juaj duhet të veprojnë së bashku, dhe nëse ka një drejtim, ju mund të rrisni efikasitetin duke e bërë këtë punë së bashku.
Për të ndikuar pozitivisht në efikasitetin operacional të dizajnit të kuzhinës industriale, mund të aplikoni sa vijon:
- Vendosni zonën tuaj të qarkullimit në minimum 1 metër dhe maksimum 1,5 metra për të optimizuar hapësirën tuaj të biznesit dhe për ta vënë atë në përdorim.
- Planifikoni pajisjet tuaja në kuzhinën e nxehtë që të jenë afër pajisjeve funksionalisht të ngjashme.Për shembull, vendosni skarën dhe salamanderin afër njëri-tjetrit.Në këtë mënyrë, kur artisti juaj i barbekjusë duhet të mbajë produktin e tij të ngrohtë, ai mund ta bëjë atë më shpejt dhe do të duhet shumë më pak kohë që produkti të ndryshket.
- Duhet ta instaloni furrën në pjesën më të aksesueshme të kuzhinës.Në këtë mënyrë, kuzhinierët në secilin prej departamenteve tuaja mund të ndajnë lehtësisht një furrë, sepse ju do të përdorni një furrë, kështu që biznesi juaj do të përdorë më pak energji elektrike dhe në të njëjtën kohë biznesi juaj do të ketë më pak kapital fillestar sepse do të jeni blerja e një furre të vetme.Për shembull, për një kuzhinë drejtkëndore, mund ta vendosni furrën tuaj në anën më të aksesueshme nga të dyja anët, mundësisht pranë shtyllave.
- Në kuzhinën tuaj të nxehtë, nëse biznesi juaj është i përshtatshëm, mund t'i vendosni në një rresht varën, skarën e banakut, skarën me qymyr dhe/ose Josper, The Green Egg dhe grilat e tjera në një rresht në një banak.Si rezultat, kuzhinierët që punojnë në të njëjtin departament do të kenë mundësinë të shohin të njëjtën zonë, duke qenë kështu në gjendje të punojnë në më shumë se një punë dhe ekipi juaj i kuzhinës do të jetë më efikas pasi mundësitë për koordinim midis kuzhinierëve të departamentit rriten.
- Nëse keni një furrë picash ose një furrë tradicionale druri, makineria e brumosjes, makineria e brumosjes dhe ena e ruajtjes së ushqimit që përmban ushqim të thatë për kuzhinierin duhet të vendosen brenda mundësive të kuzhinierit, mundësisht jo më shumë se 5 metra larg.Përveç kësaj, ju mund të krijoni hapësirë shtesë pune për shefin tuaj duke përdorur sportele të veçantë për të kthyer pjesët e furrës.
- Nëse menyja juaj ka të bëjë me kuzhinën lokale dhe dëshironi të fitoni admirimin e klientëve tuaj duke i bërë këto produkte para tyre, mund të përdorni konceptin e kuzhinës së hapur për të zhvendosur furrën në këto seksione.
- Nëse po krijoni ose po projektoni një biznes të mirë hotelerie, mund të krijoni një seksion të hapur kuzhine në seksionin e kuzhinës së nxehtë për pajisje të tilla si Barbecue, Teppanyaki dhe Josper dhe të zhvendosni pajisjet tuaja në këto seksione.Në këtë mënyrë, ju mund të bëni një ndryshim në koncept dhe dizajn që do të fitojë admirimin e klientëve tuaj.
- Duke përdorur një ftohës banak për një kuzhinë të ftohtë, ju mund të menaxhoni në mënyrë më efektive intensitetin gjatë shërbimit.Përveç kësaj, ju mund të shihni lehtësisht se sa pjesë e produktit tuaj është në ndërtim e sipër dhe mund të mbani shënime me më shumë lehtësi në përputhje me rrethanat.
- Nëse i projektoni hapësirat e magazinimit nën banak si dollapë në një kuzhinë frigoriferike, mund t'i përdorni këto zona në vend të një frigoriferi të drejtë dhe të përdorni sa më mirë hapësirën e kuzhinës duke pastruar zonat që do të përdorë një frigorifer i drejtë.Ju mund të minimizoni kompleksitetin gjatë shërbimit duke instaluar sisteme specifike duke përdorur sistemet e nevojshme të rafteve në dollapët nën sportel.
- Mund të vendosni kabinete për produkte të ngjashme në kuzhina të ftohta.Ju mund të përdorni dollapë të veçantë për produktet tuaja të veçanta.Për shembull, ju mund të ruani produktet ushqimore të gatuara që duhet të ruhen në mot të ftohtë në një dollap me rafte, ndërkohë që keni mundësinë t'i shfaqni produktet tuaja në një mënyrë estetike të këndshme.
- Kabinetet e salloneve ofrojnë mundësinë për të ekspozuar produktet tuaja, si nga ana estetike, ashtu edhe për të rritur vlerën ekonomike të produkteve tuaja.Prandaj, nëse menyja juaj do të përfshijë produkte të vendosura në rafte, ju rekomandojmë të vendosni dollapët e vendosur në rafte në një vend të dukshëm në dizajnin tuaj.
- Zgjidhni njësitë e gatimit për zonën tuaj të ëmbëlsirave sipas menysë tuaj.
- Ne ju sugjerojmë të zgjidhni një tenxhere me induksion për sobën në seksionin e pastave.Në këtë mënyrë, nuk do të keni asnjë problem me produktet që kërkojnë një shpërndarje të barabartë të nxehtësisë, siç është karameli.
- Në zonën tuaj të ëmbëlsirave, furra është një nga mjetet tuaja më të rëndësishme.Prandaj, ju rekomandojmë të krijoni një vend të veçantë për furrën tuaj.Ju gjithashtu mund të instaloni një sistem raftesh të integruar rreth furrës për të ruajtur produktet tuaja atje.
- Nëse keni produkte në menynë tuaj të ëmbëlsirave që kërkojnë aplikime të veçanta, ju rekomandojmë të krijoni një faqe të veçantë.
- Nëse menyja juaj ka produkte pa gluten ose produkte të tjera që shkaktojnë reaksione alergjike, për shëndetin e klientit, do të ishte e dobishme për biznesin tuaj të krijonte një kuzhinë përgatitore në një zonë të veçantë jashtë të gjithë funksionimit të kuzhinës dhe përgjegjësinë tuaj ligjore në ndonjë reagim.
- Për aplikime sanitare, ju rekomandojmë të blini një kabinet dezinfektimi me rreze ultraviolet dhe ta vendosni në kryqëzimin midis zonës së pjatës dhe banakut.
- Ju mund të organizoni kuzhinën tuaj duke blerë enë të posaçme ruajtëse për të ruajtur freskinë e përbërësve të thatë.
Koha e postimit: Dhjetor-19-2022