Сүүлийн 10 жилийн хугацаанд тансаг зоогийн газар нэмэгдсэнээр үйлдвэрлэлийн гал тогоо улам бүр түгээмэл болсон.Мэргэжлийн бус тогооч нарын талархлыг хүлээдэг үйлдвэрлэлийн гал тогоо нь үнэндээ шинэ загвар юм.Мэргэжлийн хүмүүсийн дунд мэргэжлийн гал тогоо, үйлдвэрлэлийн гал тогоо гэсэн нэр томъёог үйлдвэрлэлийн гал тогооны оронд ашигладаг.Дэлхийн 2-р дайны дараа хооллох зуршил, эдийн засгийн динамикийн өөрчлөлттэй холбоотойгоор үүссэн үйлдвэрлэлийн гал тогоо гэсэн нэр томъёо нь ердийн гал тогооноос ялгаатай нь өдрийн турш ашиглах зориулалттай гал тогооны дизайн юм.
Рестораны нээлт, рестораны дизайн зэрэгт чухал байр суурь эзэлдэг үйлдвэрийн гал тогооны сонголт нь мэргэжлийн тогооч нарын хэрэглэдэг гал тогооны төрөл юм.Энгийн гал тогооны өрөөнөөс ялгаатай нь үйлдвэрийн гал тогоо нь өндөр температур, даралтыг тэсвэрлэх чадвартай материалаар хийгдсэн бөгөөд зуух, лангуу, тансаг, хутга зэрэг тусгай материалтай байдаг.
Аж үйлдвэрийн гал тогоо бол үнэндээ бидний амьдралын олон салбарт тулгардаг нөхцөл байдал юм.Үйлдвэрийн гал тогоог том, жижиг гэлтгүй цайны газар, ажлын байрны цайны газар, амттай оройн зоог барих тансаг зоогийн газар, өдөр бүр пицца идэж болох пиццаны гал тогоо гэх мэтээс олж болно.
Эдгээр гал тогоонд ашигласан тоног төхөөрөмж нь таны гэртээ ашиглахаас өөр юм.Эдгээр өөрчлөлтүүд нь удаан эдэлгээтэй, зарим функциональ өөрчлөлтүүд юм.Нэмж дурдахад эдгээр төхөөрөмжүүдийн ихэнх нь ЕХ болон АНУ-ын тодорхой стандартын дагуу үнэлэгдсэн бөгөөд олон тооны тусгай тэмдэгтүүдээр тэмдэглэгдсэн байдаг.
Энэхүү гарын авлагад та үйлдвэрлэлийн гал тогооны дизайн, үйлдвэрлэлийн гал тогооны тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн гал тогооны урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, үйлдвэрлэлийн гал тогооны тоног төхөөрөмжийн үзэсгэлэн, үнийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг авах болно.
Аж үйлдвэрийн гал тогооны дизайн хийхэд юуг анхаарах ёстой вэ?
Аж үйлдвэрийн гал тогоо нь дизайныг бүхэлд нь хамардаг.Загварын үе шат нь таны дараагийн өдөр тутмын үйл ажиллагааны үр дүнд нөлөөлдөг төдийгүй танай багийн эрүүл мэнд, зохион байгуулалт, урам зориг, ашигт ажиллагаанд шууд нөлөөлдөг.Тиймээс дизайны хувьд таны архитектор, үйлчлүүлэгч хоёр хамтран ажиллах ёстой бөгөөд хэрэв тэргүүлэгч байвал та энэ ажлыг хамтдаа хийснээр үр ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Аж үйлдвэрийн гал тогооны дизайны үйл ажиллагааны үр ашигт эерэгээр нөлөөлөхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.
- Бизнесийн орон зайгаа оновчтой болгож ашиглалтад оруулахын тулд эргэлтийн талбайгаа доод тал нь 1 метр, дээд тал нь 1.5 метр болгож тохируулаарай.
- Халуун гал тогооны өрөөнд байгаа тоног төхөөрөмжөө ижил төстэй төхөөрөмжтэй ойролцоо байхаар төлөвлө.Жишээлбэл, мах шарах ба саламандрийг хооронд нь ойрхон байрлуул.Ингэснээр таны шарсан зураач бүтээгдэхүүнээ дулаацуулах шаардлагатай бол тэр үүнийг илүү хурдан хийж чадах бөгөөд бүтээгдэхүүн зэврэхэд маш бага хугацаа шаардагдах болно.
- Та зуухыг гал тогооны хамгийн хүртээмжтэй хэсэгт суурилуулах хэрэгтэй.Ингэснээр танай хэлтэс тус бүрийн тогооч нар нэг зуухыг хялбархан хуваалцаж болно, учир нь та нэг зуух ашиглах тул таны бизнес бага цахилгаан зарцуулж, тэр үед таны бизнес бага гарааны хөрөнгөтэй байх болно. нэг зуух худалдаж авах.Жишээлбэл, тэгш өнцөгт гал тогооны хувьд та зуухаа хоёр талаасаа хамгийн хүртээмжтэй талд байрлуулж, баганын ойролцоо байрлуулж болно.
- Халуун гал тогоондоо хэрвээ таны бизнес тохиромжтой бол та The range, countertop grill, charcoal grill болон/эсвэл Josper, The Green Egg болон бусад шарсан махыг нэг эгнээнд нэг лангуун дээр байрлуулж болно.Ингэснээр нэг тэнхимд ажиллаж байгаа тогооч нар нэг талбайг харах боломжтой болж, нэгээс олон ажил дээр ажиллах боломжтой болж, хэлтсийн тогооч нарын хоорондын уялдаа холбоо нэмэгдэхийн хэрээр танай гал тогооны баг илүү үр дүнтэй ажиллах болно.
- Хэрэв та пиццаны зуух эсвэл уламжлалт модон зуухтай бол зуурагч машин, зуурагч машин, тогоочийн хуурай хоол агуулсан хүнсний савыг тогоочоос 5 метрээс холгүй зайд байрлуулна.Үүнээс гадна та зуухны хэсгүүдийг эргүүлэхийн тулд тусдаа тоолуур ашиглан тогоочдоо нэмэлт ажлын байр бий болгож чадна.
- Хэрэв таны цэс орон нутгийн хоолны тухай бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг урдаа барьснаар үйлчлүүлэгчдийнхээ хайр хүндэтгэлийг хүлээхийг хүсч байвал задгай гал тогооны концепцийг ашиглан зуухаа эдгээр хэсгүүдэд шилжүүлж болно.
- Хэрэв та нарийн хоолны бизнес байгуулж эсвэл дизайн хийж байгаа бол халуун гал тогооны хэсэгт шарсан мах, теппаняки, Жоспер зэрэг тоног төхөөрөмжид зориулсан задгай гал тогооны хэсгийг байгуулж, тоног төхөөрөмжөө эдгээр хэсгүүдэд шилжүүлж болно.Ингэснээр та үйлчлүүлэгчдийнхээ хайр хүндэтгэлийг хүлээсэн концепц, дизайныг өөрчилж чадна.
- Хүйтэн гал тогооны өрөөний хөргүүрийг ашигласнаар та үйлчилгээний үеийн эрчимийг илүү үр дүнтэй удирдах боломжтой.Нэмж дурдахад, та өөрийн бүтээгдхүүний хэдэн хувийг mise en place дээр барьж байгааг хялбархан харж, үүний дагуу тэмдэглэл хөтлөх боломжтой.
- Хэрэв та лангуун доорхи агуулахуудыг хөргөгчтэй гал тогооны өрөөний шүүгээ болгон тохижуулсан бол босоо хөргөгчний оронд эдгээр хэсгүүдийг ашиглаж, босоо хөргөгч ашиглах хэсгүүдийг цэвэрлэснээр гал тогооны өрөөний зайг хамгийн үр ашигтайгаар ашиглах боломжтой.Та лангууны шүүгээнд шаардлагатай тавиурын системийг ашиглан тусгай системийг суурилуулснаар үйлчилгээний явцад хүндрэлийг багасгах боломжтой.
- Хүйтэн гал тогооны өрөөнд ижил төстэй бүтээгдэхүүний шүүгээ хийж болно.Та тусгай бүтээгдэхүүндээ тусдаа шүүгээ ашиглаж болно.Жишээлбэл, хүйтэнд хадгалах шаардлагатай болгосон хүнсний бүтээгдэхүүнээ тавиурын шүүгээнд хадгалахын зэрэгцээ гоо зүйн үзэмжтэй байдлаар бүтээгдэхүүнээ дэлгэх боломжтой.
- Лоунж кабинетууд нь таны бүтээгдэхүүнийг гоо зүйн талаас нь харуулах, бүтээгдэхүүнийхээ эдийн засгийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.Тиймээс, хэрэв таны цэсэнд тавиуртай бүтээгдэхүүн багтсан бол тавиуртай шүүгээг загварынхаа тод газар байрлуулахыг зөвлөж байна.
- Цэснийхээ дагуу нарийн боовны талбайн хоол хийх хэсгүүдийг сонго.
- Бид танд нарийн боовны хэсэгт гал тогооны зууханд индукц агшаагч сонгохыг санал болгож байна.Ингэснээр та карамель гэх мэт дулааныг жигд хуваарилах шаардлагатай бүтээгдэхүүнд ямар ч асуудал гарахгүй.
- Танай нарийн боовны салбарт зуух бол таны хамгийн чухал хэрэгслүүдийн нэг юм.Тиймээс бид зууханд зориулж тусдаа газар байгуулахыг зөвлөж байна.Та мөн зуухны эргэн тойронд суурилуулсан тавиурын системийг суулгаж, тэнд бүтээгдэхүүнээ хадгалах боломжтой.
- Хэрэв таны нарийн боовны цэсэнд тусгай хэрэглээ шаардсан бүтээгдэхүүн байгаа бол тусдаа сайт нээхийг зөвлөж байна.
- Хэрэв таны цэсэнд цавуулаггүй бүтээгдэхүүн болон бусад харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн байгаа бол үйлчлүүлэгчийн эрүүл мэндийн төлөө гал тогооны бүх үйл ажиллагаанаас гадна тусдаа газар бэлтгэлийн гал тогоо байгуулах нь танай бизнест ашигтай бөгөөд хуулийн хариуцлага хүлээх болно. аливаа хариу үйлдэл.
- Ариун цэврийн шаардлага хангасан тохиолдолд хэт ягаан туяаны халдваргүйжүүлэлтийн шүүгээ худалдан авч, аяга таваг болон лангууны хоорондох уулзварт байрлуулахыг зөвлөж байна.
- Хуурай орцын шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд тусгай зориулалтын сав худалдаж авснаар гал тогооны өрөөгөө цэгцлэх боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 12-р сарын 19